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Tabulé de coliflor
15 min tiempo de preparación
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Tabulé de coliflor
El tabulé es una ensalada mediterránea tradicional hecha con hierbas aromáticas, limón fresco y cuscús. Esta versión, apta para diabéticos, utiliza arroz de coliflor como alternativa sin cereales y con menos carbohidratos.
15 min tiempo de preparación
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Pica el perejil y las hojas de menta (o tritúralas en un procesador de alimentos) y añádelas a un tazón grande.
- Ralla la coliflor con un rallador y mézclala con el perejil y la menta.
- Añadir el tomate picado y mézclalo con la ensalada.
- Rocía la ensalada con el aceite de oliva y el jugo de limón, y espolvorea con la sal (opcional) y la pimienta negra. Remueve para cubrir.
- Tapa y deja marinar el tabulé durante 30 minutos antes de servirlo.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 70
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 125mg 5%
-
Carbohidratos Totales
8g
3%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 350mg 7%
Ingredientes
packed parsley leaves
1 taza
packed mint leaves
1/4 taza
small head cauliflower (or 16-oz frozen cauliflower rice) (leaves and stem removed)
1 head
tomates roma (ciruela) (seeded and diced)
2 med
aceite de oliva
2 tbsp
lemon juice (freshly squeezed)
3 tbsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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