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Tabulé de coliflor
15 min prep time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Tabulé de coliflor
El tabulé es una ensalada mediterránea tradicional hecha con hierbas aromáticas, limón fresco y cuscús. Esta versión, apta para diabéticos, utiliza arroz de coliflor como alternativa sin cereales y con menos carbohidratos.
15 min prep time
6porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Pica el perejil y las hojas de menta (o tritúralas en un procesador de alimentos) y añádelas a un tazón grande.
- Ralla la coliflor con un rallador y mézclala con el perejil y la menta.
- Añadir el tomate picado y mézclalo con la ensalada.
- Rocía la ensalada con el aceite de oliva y el jugo de limón, y espolvorea con la sal (opcional) y la pimienta negra. Remueve para cubrir.
- Tapa y deja marinar el tabulé durante 30 minutos antes de servirlo.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 70
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Sodium 130mg
-
Carbohidratos Totales
6g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 2g
- Proteína 2g
- Potasio 360mg
- Phosphorous 45mg
Ingredientes
packed parsley leaves
1 cup
packed mint leaves
1/4 cup
small head cauliflower (or 16-oz frozen cauliflower rice) (leaves and stem removed)
1
tomates roma (ciruela) (seeded and diced)
2
aceite de oliva
2 tbsp
lemon juice (freshly squeezed)
3 tbsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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