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Tacos de pollo con batata y espinacas
5 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Tacos de pollo con batata y espinacas
Los rellenos inesperados para tacos están causando furor en el mundo de los food trucks. ¡Prepara estas deliciosas y sabrosas versiones en casa!
5 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
1 taco
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Instrucciones paso a paso:
-
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos. Añade las espinacas y sofríe durante 3 o 4 minutos.
-
Añade la batata, el comino, la pimienta negra y el agua a la sartén. Sofríe durante 2 minutos. Tapa, baja el fuego y cocina durante 8 minutos.
-
Añade el pollo a la sartén y mezcla bien. Calienta durante 2 minutos.
-
Rellena cada tortilla con 1/4 de la mezcla de pollo y batata. Cubre con 1 cucharadita de crema agria y 2 cucharadas de pico de gallo.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taco
- Cantidad por porcion Calorías 250
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 35mg 12%
- Sodio 330mg 14%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 3g
- Proteína 17g
- Potasio 1200mg 26%
Ingredientes
aceite de oliva
1 1/2 tbsp
ajo (picado)
1 clove
espinacas tiernas
24 oz
batatas (pelado y cortado en dados)
1 large
comino
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
agua
4 tbsp
pollo cocido desmenuzado
1 taza
tortillas de maíz de 6 pulgadas (calentado)
4 small
crema agria ligera
4 tsp
pico de gallo o salsa
1/2 taza
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