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Tarta provenzal de verduras
30 min tiempo de preparación
50 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The American Diabetes Association Diabetes Comfort Food Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Tarta provenzal de verduras
Robyn Webb tiene una amiga que dirige una escuela de cocina en Arles, Francia, y cada vez que Robyn la visita, su amiga prepara su fabulosa tarta de verduras. La suya tiene un poco más de grasa, pero Robyn le redujo un poco la cantidad. Todo el sabor, pero sin tanta grasa.
30 min tiempo de preparación
50 min tiempo de cocción
8porciones
1/8 de tarta
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Instrucciones paso a paso:
-
Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y sofría la cebolla hasta que esté muy blanda y dorada, aproximadamente 20 minutos. Agregue el vinagre balsámico y sofría durante 5 minutos más. Sirva en un plato.
-
Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la harina, el tomillo y ¼ de cucharadita de sal en un bol grande. Incorpora el agua y el aceite, mezclando solo hasta que se forme una masa suave. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 25 cm o un círculo de 33 cm. Dobla por la mitad y transfiere a un molde para tarta de 30 x 15 cm o a un molde redondo de 23 cm con base desmontable. Recorta los bordes. Unta la mostaza Dijon uniformemente sobre el fondo de la tarta con el dorso de una cuchara.
-
Rocíe ligeramente la sartén con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego medio. Agregue el calabacín a la sartén con 1/4 de cucharadita de pimienta negra y saltee hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos.
-
Coloca una capa de tomates, seguida del calabacín, otra capa de los tomates restantes y la cebolla, superponiéndolas ligeramente en el fondo de la tarta. Espolvorea con el 1/4 de cucharadita de sal restante, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el queso parmesano. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que la tarta esté ligeramente dorada. Retira del horno, espolvorea la parte superior con albahaca y vuelve a hornear durante 3 minutos más. Deja enfriar la tarta durante 5 minutos, luego córtala en porciones y sírvela.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/8 de tarta
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Valor diario*
-
Grasa Total
4g
5%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 180mg 8%
-
Carbohidratos Totales
23g
8%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25 g
cebolla dulce (Cebolla Vidalia u otra cebolla dulce, cortada por la mitad y luego en rodajas de 1/3 de pulgada.)
1 large
vinagre balsámico (buena calidad)
1 tsp
harina para todo uso
1 1/2 taza
tomillo fresco (picado)
1 1/2 tsp
Sal kosher (dividido)
1/2 tsp
agua de hielo
1/3 taza
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1 tbsp
calabacín (cortar en diagonal en rodajas de 1/8 de pulgada de largo)
1 med
pimienta negra (dividido)
1/2 tsp
tomates (cortar en rodajas de 1/4 de pulgada)
2 med
queso parmesano (recién rallado)
2 tbsp
albahaca fresca (picado)
1/4 taza
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