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Tazón de Arroz integral y Frijoles pintos con Pollo y Pico de Gallo
10 min prep time
10 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Tazón de Arroz integral y Frijoles pintos con Pollo y Pico de Gallo
Al hacer tu propio pico de gallo en esta receta ayudas evitar el sodio que se encuentra en las salsas envasadas de las tiendas. ¡El sabor fresco es un extra! Esta comida todo en uno es perfecta para la preparación de comidas.
10 min prep time
10 min cook time
6porciones
1 bowl
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Instrucciones paso a paso:
- Pon aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la mitad de la cebolla picada en cuadritos y los frijoles pintos, chile en polvo, comino, pimienta de cayena, pimienta negra y agua. Saltea, machacando ligeramente los frijoles a medida que salteas hasta que el líquido sea absorbido, por aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla el tomate, el pimiento jalapeño, la cebolla restante picada en cuadritos, cilantro y jugo de lima. Reserva.
- Condimenta el arroz integral con la sal.
- En seis ensaladeras o tazones para sopa, divide y distribuye el arroz integral, cubierto con los frijoles pintos cocidos, pollo, mezcla de tomate, aguacate rebanado y 1 rodaja de lima.
- COCINANDO LOS FRIJOLES PINTOS SECOS: Añadir 1 lb (16 oz.) de frijoles pintos secos a una olla grande de agua hirviendo (al menos 6 tazas de agua). Hierve rápidamente por 2 minutos. Retira del fuego y tapa. Deja que se asienten por 1 hora. Escurre y enjuaga los frijoles. Añadir 6 tazas frescas de agua. Lleva a ebullición, luego baja a una cocción a fuego lento por una hora o hasta que los frijoles estén suaves pero no divididos. Se elabora 5 tazas de frijoles cocidos. Estos frijoles pueden ser utilizados en cualquier receta que pida frijoles cocidos o enlatados. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o empaca en bolsas para congelador en incrementos de una taza por hasta 6 meses.
- COCINANDO ARROZ INTEGRAL: Añadir 1 lb (16 oz.) de arroz integral (no instantáneo) de grano largo a una olla sopera grande con 5 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego baja a una cocción a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Se elabora 10 tazas de arroz integral cocidos. Este arroz puede ser utilizado en cualquier receta que pida arroz integral cocido. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o empaca en bolsas para congelador en incrementos de una taza por hasta 6 meses.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 bowl
- Cantidad por porcion Calorías 330
-
Grasa Total
10g
- Grasa Saturada 2g
- Cholesterol 40mg
- Sodium 260mg
-
Carbohidratos Totales
39g
- Dietary Fiber 9g
- Total Sugars 3g
- Proteína 22g
- Potasio 700mg
- Phosphorous 280mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
medium onion (diced, divided use)
1
cooked pinto beans
2 cup
chile en polvo
1 tbsp
ground cumin
1 tsp
ground cayenne red pepper
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
agua
1/2 cup
medium tomato (seeded and diced)
1
medium jalapeño pepper (seeded, deveined and minced)
1
cilantro (chopped)
1/4 cup
Juice of 1 lime
1
cooked brown rice (warmed)
2 cup
sal
1/2 tsp
pollo cocinado (shredded, warmed)
2 cup
palta (peeled, seeded and sliced)
1
cal (sliced)
1
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Reseñas y Calificaciones