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Tazón de Burrito con Batatas
15 min prep time
1 hr cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Tazón de Burrito con Batatas
Esta receta es estupenda para preparar comidas: puedes hacer los tazones de burrito con anticipación y ponerlos en un recipiente seguro para el microondas. Solo omite la lechuga, el yogur y el tomate. Recalienta el tazón y luego añade las coberturas frías.
15 min prep time
1 hr cook time
4porciones
1 bowl
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (204°C). Cubre una charola con aceite en aerosol. Restriega y seca las batatas y colócalas sobre la charola. Hornea las batatas por 45 minutos-1 hora hasta que estén muy tiernas.
- Mientras las batatas se están cocinando, cocina el arroz integral instantáneo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva el arroz cocido pero manténlo caliente.
- Añadir el aceite de oliva a una cacerola antiadherente a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo y saltear 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a suavizarse.
- Añadir los frijoles y la salsa, y hierve para cocinar los frijoles. Reserva la mezcla de frijoles y salsa pero manténla caliente.
- Cuando las batatas estén listas, deja que se enfríen ligeramente, luego pélalas y pica la batata cocida en cubos grandes.
- Para presentar un tazón de burrito, añade 1/2 taza de arroz cocido a la parte inferior del tazón. Cubre con 1/4 de las batatas. Cubre 1/2 taza de la mezcla de frijoles y salsa, luego cubre con 2 Cdas. de queso. Repite el proceso para los tres tazones restantes.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 bowl
- Cantidad por porcion Calorías 260
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 2.3g
- Cholesterol 10mg
- Sodium 530mg
-
Carbohidratos Totales
43g
- Dietary Fiber 9g
- Total Sugars 14g
- Proteína 14g
- Potasio 1260mg
- Phosphorous 285mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
small sweet potatoes
2
arroz de coliflor congelado
1 (12-oz) bag
aceite de oliva
2 tsp
small onion (small dice (about 3/4 cup))
1
ajo (minced or grated)
2 clove
frijoles negros (drained and rinsed)
1 (15.5-oz) can
salsa
1 cup
mezcla de queso mexicano rallado
1/2 cup
shredded lettuce
2 cup
Yogur griego natural sin grasa
1/4 cup
diced tomatoes
1 cup
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Reseñas y Calificaciones
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