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Tazón de Burrito con Lechuga Bibb y Frijoles
10 min prep time
0 min cook time
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
With or Without Meat Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Tazón de Burrito con Lechuga Bibb y Frijoles
El comer frijoles todos los días puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a manejar mejor su glucosa en la sangre. Así que disfruta los beneficios para tu salud de esta apetitosa comida en un tazón. Y disfruta todos sus colores vívidos, los sabores de inspiración mexicana, y las adorables texturas con un tenedor. El tazón está hecho de lechuga Bibb, ¡así que literalmente es un tazón comestible! Pero si gustas, usa las hojas de la lechuga Bibb para comer un poco de la mezcla de frijoles al estilo de un burrito. De cualquier forma que elijas comerlo, es muy delicioso.
Esta receta proviene del Libro de cocina con o sin carne, 2da edición, por Jackie Newgent.Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
10 min prep time
0 min cook time
4porciones
1 3/4 cups each
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Instrucciones paso a paso:
- Divide las hojas de lechuga entre 4 platos para cena o tazones de pasta, formando holgadamente un "tazón" con las hojas.
- Revuelve los frijoles, tomates, maíz, cebolletas, queso, cilantro, comino, y chile en polvo en un tazón mediano. Añadir el aguacate, salsa, y sal (si la usas), y revuelve suavemente hasta combinar. Ajusta los condimentos.
- Divide uniformemente la mezcla de frijoles entre los 4 "tazones" de lechuga, y sirve con los gajos de lima a un lado.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 3/4 cups each
- Cantidad por porcion Calorías 360
-
Grasa Total
11g
- Grasa Saturada 3.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 40mg
- Sodium 580mg
-
Carbohidratos Totales
44g
- Dietary Fiber 11g
- Total Sugars 11g
- Added Sugars 0g
- Proteína 24g
- Potasio 1240mg
- Phosphorous 400mg
Ingredientes
lechuga bibb o boston
12 leaves
canned beans, such as a black, pinto, and/or kidney beans (drained and rinsed)
2 1/2 cup
Tomates de uva (quartered lengthwise)
2 cup
maíz (frozen, thawed)
1 1/4 cup
cebolla verde (cebolleta) (green and white parts, very thinly sliced on the diagonal)
3
queso monterrey jack (finely diced)
1/3 cup
cilantro (chopped fresh)
1/4 cup
comino molido (or to taste)
1/4 tsp
chile en polvo (or to taste)
1/4 tsp
Hass avocado (peeled, pitted, and diced)
1
medium or hot tomatillo salsa (salsa verde)
2/3 cup
sal marina ((optional))
1/4 tsp
lime wedges
4
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