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Vasitos de espinacas, champiñones, huevo y jamón
15 min tiempo de preparación
26-28 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Vasitos de espinacas, champiñones, huevo y jamón
Estas tazas de huevo y jamón son absolutamente deliciosas y saciantes. Además, son mucho mejores para el nivel de glucosa en sangre que un tazón de cereales azucarados. Y como ventaja adicional, este desayuno bajo en carbohidratos también incluye verduras.
15 min tiempo de preparación
26-28 min tiempo de cocción
8porciones
1 huevera = 1 2 hueveras = 2 3 hueveras = 3 4 hueveras = 4
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Rocía un molde para muffins con aceite en aerosol.
-
Forra ocho de los moldes para magdalenas con una loncha de jamón.
-
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina durante 3 minutos. Añade las espinacas y cocina durante otros 3 minutos. Deja enfriar las verduras.
-
En un bol mediano, bate los huevos, las espinacas, los champiñones, la pimienta y el queso (opcional).
-
Rellene con cuidado los 8 moldes para muffins (forrados con jamón) con la mezcla de huevo hasta que estén llenos hasta 2/3 de su capacidad (intente que el huevo no gotee por los lados debajo de las lonchas de jamón).
-
Hornea durante 20-22 minutos, hasta que los huevos estén bien cocidos. Deja enfriar durante 5 minutos. Usa un tenedor para despegar los bordes y separar el jamón y los huevos. Usa un tenedor para vaciar cada recipiente.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 huevera = 1 2 hueveras = 2 3 hueveras = 3 4 hueveras = 4
- Cantidad por porcion Calorías 90
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 125mg 42%
- Sodio 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
1g
<1%
- Fibra dietética 0g 0%
- Azúcares totales 0g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 8g
- Potasio 160mg 3%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25 g
Jamón estilo charcutería bajo en sodio (1/2 onza cada uno)
8 slice
aceite de oliva
2 tsp
champiñones blancos (botón) (dados)
1/2 taza
espinacas tiernas (picado)
1 taza
huevos
5 large
pimienta negra (recién molido)
1/8 tsp
queso cheddar (bajo en grasa, desmenuzado)
1/3 taza
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