Frittata de verduras de verano económica

20 min prep time
4porciones
Recipe by Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough Origen The Diabetes Cookbook Photo by Mittera
Budget-Friendly Summer Vegetable Frittata

Cómo hacer Frittata de verduras de verano económica

Esta frittata es una forma estupenda de incorporar más verduras a tu día y puede disfrutarse para el brunch o la cena. Al utilizar una combinación de claras de huevo y huevos enteros, se reducen algunas de las grasas saturadas y el colesterol.

20 min prep time
4porciones
2 slices
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).
  2. Añadir aceite de oliva a una sartén antiadherente apta para el horno, a fuego medio-alto.
  3. Añadir los champiñones y saltéalos hasta que se evapore todo su líquido.
  4. Añadir el pimiento, la cebolla y las espinacas y saltear hasta que las verduras se ablanden y se evapore el líquido.
  5. Bate los huevos, las claras de huevo, la leche, la sal (opcional), la pimienta, la cayena y la albahaca en un tazón mediano. Vierte sobre las verduras y remueve hasta que los huevos empiecen a cuajar.
  6. Alisa la parte superior de la frittata con una espátula y hornéala durante 20 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    2 slices
  • Cantidad por porcion Calorías 130
  • Grasa Total 6g
    • Grasa Saturada 1.3g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 95mg
  • Sodium 420mg
  • Carbohidratos Totales 9g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 11g
  • Potasio 550mg
  • Phosphorous 150mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
champiñones blancos (botón) (diced)
8 oz
medium red bell pepper (seeded and diced)
1
small onion (diced)
1
espinaca
3 cup
eggs
2
egg whites
5
leche desnatada
1/4 cup
sal (optional)
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
pimienta de cayena
1/4 tsp
fresh basil (chopped)
1 tbsp

Reseñas y Calificaciones

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This was pretty good, but it could use more seasoning. I used 4 eggs and 3 egg whites and added a no-salt seasoning in addition to the salt, but I still had to eat it with salsa to give it some flavor. I will definitely try it again with more spice!

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Loved this. However, my skillet was a little too large so it ended up very thin. Either use more ingredients (egg mixture) or make sure you use a smaller skillet.

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I thought this was a good recipe. However, the directions do not match the photo. It calls for diced mushrooms, but the picture shows sliced. (I think this discrepancy between recipe and photo is quite common on this site and in the book). The diced mushrooms give it a meatier texture than I think the sliced would. I do think this is a personal preference, and either would work. I do recommend this recipe.