Hara Freekeh Tahiri
El Freekeh (pronunciado frí-ká) es un grano hecho de trigo verde joven el cual es rostizado. El Freekeh se prepara cosechando trigo mientras los granos son verdes y las semillas aún estén suaves. El trigo es secado al sol y rostizado usando una técnica especial. El trigo luego es frotado, y algunas veces seccionado en partes. El Hara Freekeh Tahiri es una comida fresca y saludable de una olla. Hara significa verde en Hindi. En esta receta, lo verde proviene de la espinaca, guisantes, y cilantro.
Esta receta proviene del Libro de cocina india para diabéticos, por May Abraham Fridel.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 1 hr
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1/4 cup
Ingredients
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cinnamon sticks
- 2
- 2
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whole-grain freekeh (sumergido durante 30 minutos, enjuagado, y escurrido)
- 2 cup
- 473 g
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curry powder (leve)
- 1 tbsp
- 15 g
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2 pieces star anise
- 2
- 2
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garlic (finamente picado)
- 2 tsp
- 10 g
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tomatoes (picados en cuadritos, frescos)
- 1/2 cup
- 118 g
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fresh ginger (finamente picado)
- 2 tsp
- 10 g
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ghee
- 1 tsp
- 5 g
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red onions (finamente cortado en cubos)
- 1 cup
- 237 g
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sunflower oil (1 cdita / 5 g)
- 1 tsp
- 5 g
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black pepper (molido)
- 1/2 tsp
- 2 g
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water (fría)
- 2 tbsp
- 30 g
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frozen petite peas (cocinados en agua salada hirviendo durante 3 minutos)
- 12 oz
- 340 g
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vegetable or chicken stock (bajo en sodio)
- 3 1/2 cup
- 828 g
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salt
- 1 tsp
- 5 g
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baby spinach (lavada y blanqueada)
- 12 oz
- 340 g
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cilantro (picado)
- 1 tbsp
- 15 g
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garam masala
- 1/2 tsp
- 2 g
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Directions
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Coloca el cilantro, espinaca, guisantes, y agua fría en una licuadora y licúa hasta que queden sin grumos. Reserva.
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Combina el aceite de girasol y el ghee en un tazón pequeño, luego añade la mezcla a un horno holandés de fondo pesado a fuego medio alto. Añade las cebollas y saltea durante 6 minutos, o hasta que estén transparentes.
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Añade jengibre y ajo y saltea durante 1 minuto. Añade los tomates y saltea durante 1 minuto.
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Añade el curry en polvo, anís estrellado, y palitos de canela. Saltea durante 1 minuto.
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Añade el freekeh y tostar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que se vuelva aromático.
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Añade el caldo y llévalo a ebullición. Luego reduce el fuego a medio bajo y lleva la mezcla a una cocción lenta. Cocina, tapada, durante 45 minutos.