Planificas las comidas. Planificas para los invitados. Quizás incluso planificas la sensación de alivio y agotamiento que sentirás una vez que terminen las fiestas. ¿Pero qué pasa con las sobras?
Planificas las comidas. Planificas para los invitados. Quizás incluso planificas la sensación de alivio y agotamiento que sentirás una vez que terminen las fiestas. ¿Pero qué pasa con las sobras?
La buena noticia es que la mayoría de las comidas festivas ya incluyen un equilibrio de proteínas, fibra, grasas y carbohidratos. Un plato navideño para diabéticos podría incluir pavo asado, coles de Bruselas, judías verdes y puré de boniato. Llenar la mitad del plato con verduras sin almidón te permite disfrutar de platos especiales como macarrones con queso sin excederte. El resto del plato debe incluir una cuarta parte de proteína magra y una cuarta parte de carbohidratos de calidad.
Siempre puedes regalar las sobras a tus invitados, pero también puedes convertirlas en nuevas comidas. Aquí tienes tres maneras sencillas de darles una segunda vida a tus sobras.
Prepara un sándwich o un wrap:
- Coloca tus ingredientes favoritos —judías verdes, pavo o jamón— dentro de una tortilla integral o baja en carbohidratos, o usa una hoja grande de lechuga con unas ramitas de perejil como envoltura. Luego, envuélvela y enróllala.
- Unta pan integral con mostaza y miel o usa una hoja de lechuga . Agrega queso suizo bajo en grasa y pavo o jamón sobrante. Para darle un toque crujiente, añade tomates frescos y coles de Bruselas sobrantes.
- Dale un toque más gourmet al clásico sándwich de queso a la parrilla. Unta queso brie en pan integral y añade verduras sin almidón como espinacas tiernas o col rizada.
- Prueba una fusión entre un sándwich BLT y un sándwich club, combinando tocino de pavo crujiente, tomates jugosos, lechuga crujiente y pavo sobrante con aguacate machacado.
Haz que el desayuno sea mucho menos básico:
- Rellena una tortilla de huevo con pavo o jamón , batatas y coles de Bruselas, y luego añade algunas hierbas frescas picadas.
- ¿Te sobraron verduras asadas? Conviértelas en una frittata de huevo rica en fibra horneándolas en una bandeja y cubriéndolas con tomates picados.
- Prepara un salteado de verduras. Corta las verduras y agrégalas junto con las batatas y cualquier otro acompañamiento que prefieras. Dora los ingredientes en una sartén y haz pequeños huecos en el salteado. Casca un huevo en cada hueco, tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que los huevos estén a tu gusto.
- Simplemente agrégale un huevo. Fink señala que prácticamente cualquier carbohidrato, como arroz sobrante o latkes de patata, queda bien calentado en una sartén y acompañado de verduras y un huevo cocido.
Prepárense para la temporada de sopas:
- Si preparaste un pavo, guarda el esqueleto: los huesos son una base excelente para un caldo sabroso. Luego, congela el caldo en una cubitera para que puedas tomar un cubito cuando lo necesites.
- Empiece con su receta favorita de sopa de frijoles, luego agregue pavo sobrante y col rizada cortada en rodajas finas durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Sustituye el pollo por pavo o jamón sobrante en una sencilla sopa para el frío. Cocina a fuego lento zanahorias y apio en caldo, añade quinoa y luego incorpora pavo o jamón desmenuzado, judías verdes y eneldo. Agrega espinacas o ensalada de col para añadir más verduras.
- Utilice las verduras sobrantes en una sopa de verduras básica o triture las zanahorias sobrantes para preparar una sopa de zanahoria con jengibre y especias .
¿Listo para dar rienda suelta a tu creatividad en la cocina? Explora más recetas en Diabetes Food Hub y guarda tus favoritas para más tarde.
