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Pizzas de repollo al horno con trocitos de "salchicha", pimientos y cebollas.
30 min tiempo de preparación
40-45 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Pizzas de repollo al horno con trocitos de "salchicha", pimientos y cebollas.
Esta pizza de repollo, con un gran protagonismo de las verduras, sustituye la masa por trozos de repollo asado, manteniendo bajos los carbohidratos a la vez que aporta sabor, proteínas y vegetales sin almidón. Una mezcla de requesón y mozzarella baja en grasa ofrece una textura cremosa y fundente. Trozos de tofu que imitan salchicha añaden una sabrosa proteína vegetal, y cebollas y pimientos asados aumentan el contenido de fibra y vegetales, convirtiéndola en un plato principal vegetariano apto para diabéticos, sustancioso y satisfactorio. Se termina con un chorrito de aderezo ranch de yogur griego sin grasa para una cobertura cremosa y rica en proteínas.
30 min tiempo de preparación
40-45 min tiempo de cocción
4porciones
2 rodajas de col con aderezos + 2 cucharadas de salsa de yogur
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Instrucciones paso a paso:
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En un bol mediano, triture los tomates a mano o en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el ajo picado, ½ cucharadita de orégano y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reserve.
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Precalienta el horno a 220 °C. Cubre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Coloca las rodajas de repollo en una sola capa y rocíalas ligeramente con aceite en aerosol. Esparce los pimientos y las cebollas alrededor del repollo.
Asar durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a la col a la mitad del tiempo, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
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Mientras se asa la col, calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega el tofu desmenuzado y cocina durante 2-3 minutos para eliminar el exceso de líquido. Añade la salsa de soja, las semillas de hinojo, el ajo en polvo, la media cucharadita de orégano restante, el cuarto de cucharadita de pimienta negra restante y las hojuelas de chile rojo trituradas. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y aromático, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
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Mezcla el yogur griego descremado, el jugo de limón, el eneldo, la media cucharadita restante de ajo en polvo y la cebolla en polvo. Agrega agua cucharada a cucharada hasta obtener una consistencia líquida. Reserva.
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Retire las rodajas de repollo del horno. Coloque 3 cucharadas de salsa de tomate sobre cada rodaja. Distribuya uniformemente 2 cucharadas de requesón bajo en grasa sobre la salsa de cada rodaja, luego espolvoree las pizzas uniformemente con mozzarella baja en grasa. Cubra con tofu desmenuzado, pimientos y cebolla. Vuelva a meter al horno y hornee durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y todo esté bien caliente.
-
Deja enfriar las pizzas durante 5 minutos y luego esparce hojas de albahaca por encima. Sirve 2 pizzas redondas de repollo por persona. Rocía el aderezo ranch de yogur sobre cada pizza justo antes de servir. Sirve 2 pizzas redondas de repollo por persona.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 rodajas de col con aderezos + 2 cucharadas de salsa de yogur
- Cantidad por porcion Calorías 300
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 10mg 3%
- Sodio 390mg 17%
-
Carbohidratos Totales
33g
12%
- Fibra dietética 11g 39%
- Azúcares totales 16g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 27g
- Potasio 950mg 20%
Ingredientes
col verde (aproximadamente 2 ½ libras, cortadas en 8 rodajas de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor.)
1 large
aceite de oliva en aerosol para cocinar
2 sprays, 0.50 g
tomates enteros enlatados (Sin sal añadida)
1 (14-oz) can
ajo (picado)
1 clove
Orégano seco
1 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
El tofu extra firme (prensado y desmoronado)
14 oz
salsa de soja baja en sodio (o tamari)
1 tbsp
semillas de hinojo (aplastado)
1/4 tsp
hojuelas de chile rojo triturado
1/4 tsp
polvo de ajo (uso dividido)
1 tsp
requesón (sin grasa)
1/2 taza
queso mozzarella (bajo en grasa, desmenuzado)
1/2 taza
pimientos morrones (rebanado)
1 taza
cebolla(s) (amarillo o blanco, en rodajas finas)
1 taza
albahaca fresca (hojas)
1/3 taza
Yogur griego natural sin grasa
1/2 taza
jugo de limon
1 tbsp
eneldo seco
1 tsp
cebolla en polvo
1/2 tsp
agua
1 tbsp
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