Si su médico le ha recomendado que suelte el salero, es posible que se pregunte por qué. La respuesta es el sodio, un mineral que se encuentra principalmente en la sal. "Demasiado sodio en la dieta de una persona puede aumentar su presión arterial, aumentando su riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales", dice Lori Zanini, RD, CDE, autora de Diabetes Cookbook & Meal Plan for the Newly Diagnosed.
El sodio no es del todo malo. Necesitamos pequeñas cantidades para tener nervios y músculos sanos y para una hidratación adecuada. El problema es que la mayoría de la gente consume demasiado. Los estadounidenses consumen en promedio más de 3.400 miligramos al día. Eso es casi un 50 por ciento más que el límite de 2300 miligramos (la cantidad que se encuentra en una cucharadita de sal) que recomiendan los expertos en diabetes. Y si ya tiene presión arterial alta o problemas cardíacos, muchos proveedores de atención médica sugieren consumir incluso menos.
Aunque la sensibilidad a la sal varía de persona a persona, casi todos pueden beneficiarse de una reducción. Eso comienza en tu cocina. Tres cuartas partes de nuestro sodio provienen de alimentos procesados (especialmente pan, embutidos, sopas, comidas congeladas y queso) y comidas de restaurantes, por lo que cocinar en casa puede ayudarlo a reducir el sodio.
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