Tú planificas las comidas. Tú planificas para los invitados. Tal vez incluso planee la sensación de alivio y agotamiento a partes iguales una vez que terminen las vacaciones. Pero ¿qué pasa con todas las sobras?
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Tú planificas las comidas. Tú planificas para los invitados. Tal vez incluso planee la sensación de alivio y agotamiento a partes iguales una vez que terminen las vacaciones. Pero ¿qué pasa con todas las sobras?
La buena noticia es que las comidas tradicionales navideñas lo tienen todo: proteínas, fibra, grasas y carbohidratos. Un plato típico (por ejemplo, pavo asado con coles de Bruselas, judías verdes y puré de batatas) cumple todos los requisitos nutricionales, lo cual es clave para ayudar a que los niveles de glucosa en la sangre (azúcar en la sangre) se mantengan estables, dice Angela Goscilo, MS, RD, una registrada. dietista y gerente senior de nutrición en WeightWatchers ® .
El desafío, sin embargo, es hacerlos atractivos la segunda (o tercera...) vez. "Cuando sacas las sobras del refrigerador o del congelador, siempre quieres traer un elemento fresco", dice Leslie Fink, RD, dietista registrada y editora de recetas de WeightWatchers. Complete un sándwich de jamón con manzanas en rodajas, por ejemplo. "Traer algo nuevo hace que todo destaque desde la perspectiva del sabor y la textura". Naturalmente, tenemos algunas ideas.
Prepare un sándwich o wrap dulce y salado:
- Apila tus favoritos (judías verdes, pavo o jamón, todo ) sobre una tortilla o una hoja grande de lechuga con unas ramitas de perejil. Luego envolver y enrollar.
- Unte el pan integral con mostaza y miel. Agregue queso suizo bajo en grasa y las sobras de pavo o jamón. Luego, completa con tomates frescos y las coles de Bruselas sobrantes para que queden un poco crujientes.
- Haz que un queso asado tradicional tenga un toque más gourmet. Unte Brie sobre pan integral y agregue algunas verduras sin almidón como espinacas tiernas o col rizada. Cúbrelo con un chutney de manzana especiado hecho con chalotas picadas y jengibre, manzanas cortadas en cubitos y un toque de vinagre de sidra de manzana, cocido hasta que quede como mermelada a fuego medio.
- Pruebe una combinación de BLT y un sándwich club colocando capas de tocino de pavo crujiente, tomates jugosos, lechuga crujiente y sobras de pavo con puré de aguacate.
Haga que el desayuno sea mucho menos básico:
- Llene una tortilla de huevo con pavo o jamón, batatas y coles de Bruselas; luego agregue algunas hierbas frescas picadas.
- ¿Sobras de verduras asadas? Empaquételos en una frittata de huevo rellena de fibra horneándolos en una bandeja para hornear y cubriéndolos con tomates cortados en cubitos.
- Haz un picadillo de verduras triturado. Pica las verduras y agrégalas junto con las batatas y cualquier otra guarnición que te guste a la mezcla. Dorar los ingredientes en una sartén y luego hacer pequeños pocillos en el picadillo. Rompe un huevo en cada pocillo, tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que los huevos estén a tu gusto.
- Sólo ponle un huevo. Fink señala que prácticamente cualquier carbohidrato, como el arroz sobrante o el latke de papa, queda bien calentado en una sartén y combinado con verduras y un huevo cocido.
Prepárate para la temporada de sopa:
- Si hiciste un pavo, conserva el cadáver; los huesos son una base excelente para un caldo sabroso. Luego, congela el caldo en una bandeja para cubitos de hielo para que puedas tomar un cubito cuando lo necesites. "Me gusta agregar un poco de caldo a un salteado o cocinar cereales integrales como arroz integral en el caldo en lugar de agua para darle más sabor", dice Fink.
- Comience con su receta favorita de sopa de frijoles, luego agregue el pavo sobrante y la col rizada en rodajas finas durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Cambie el pollo por pavo o jamón por una sopa de fideos clásica de la estación fría. Hierva las zanahorias picadas y el apio en caldo durante cinco minutos, luego agregue la pasta de cabello de ángel de trigo integral o garbanzos y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregue los restos de pavo o jamón desmenuzados, el maíz congelado y el eneldo y caliente hasta que esté tibio. ¿Quieres incluir más verduras? "Pruebe con un paquete de mezcla de espinacas tiernas o ensalada de col, también conocida como zanahorias ralladas y repollo", dice Fink. "No se necesita preparación y se cocinan muy rápido".
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