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Alcachofas baby con aderezo de hierbas
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook
Photo by
Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Alcachofas baby con aderezo de hierbas
Esta popular guarnición mediterránea se disfruta a finales de la primavera, cuando las alcachofas baby están en su mejor momento. Además de su sabor suave y mantecoso, las alcachofas baby frescas tienen una textura tierna y una presentación elegante. Si nunca antes has cocinado alcachofas frescas, no te preocupes. Los pasos para prepararlas son sencillos, y después de cocinarlas una vez, serás todo un experto. Si no es temporada de alcachofas baby, puedes sustituirlas por corazones de alcachofa enlatados bajos en sodio o congelados.
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
3 alcachofas
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Instrucciones paso a paso:
-
Remoje las alcachofas en agua para limpiarlas. Escúrralas y repita el proceso hasta que el agua salga limpia. Retire las hojas exteriores de la mitad inferior de las alcachofas y luego corte la cuarta parte superior. Si quedan hojas duras de color verde oscuro, retírelas también. En este punto, la alcachofa debería tener forma de flor, y todas las hojas duras y oscuras deberían haberse retirado, dejando solo las hojas más claras y tiernas.
-
Añade el zumo de 1 limón a un recipiente lleno de agua fría y, a continuación, coloca las alcachofas en el agua con limón para evitar que se decoloren.
-
Pon a hervir una olla grande con agua. Retira las alcachofas del bol, desecha el agua con limón y añádelas a la olla.
-
Vuelva a hervir el agua a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurra las alcachofas y resérvelas.
-
Coloca el jugo de limón restante, el aceite de oliva y la mostaza en una licuadora. Licúa hasta obtener una vinagreta.
-
Añade la pimienta, la menta, el eneldo y el perejil, y vierte el aderezo sobre las alcachofas. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3 alcachofas
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
7g
9%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 250mg 11%
-
Carbohidratos Totales
19g
7%
- Fibra dietética 10g 36%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 6g
- Potasio 660mg 14%
Ingredientes
alcachofas tiernas frescas
12 whole
aceite de oliva
2 tbsp
limón (de 2 limones)
4 tbsp
Mostaza de Dijon
1 tbsp
pimienta negra
1/8 tsp
menta fresca (finamente picado)
1 tsp
eneldo fresco (finamente picado)
3 tbsp
perejil fresco (finamente picado)
1 tbsp
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