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Berenjena griega asada con queso feta
12 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The All-Natural Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Tara Donne
Cómo hacer Berenjena griega asada con queso feta
Las guarniciones no deben considerarse un añadido de última hora. Merecen tanta atención y cuidado culinario como los platos principales. Si buscas una guarnición que impresione, esta receta de berenjena asada es perfecta. Los toques finales de hierbas frescas, queso feta y ralladura de limón convierten esta guarnición en la verdadera protagonista del plato.
12 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
2 cuñas
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalienta el horno a 200 °C. En un tazón pequeño, mezcla la salsa marinara, el jugo de limón, el aceite, el ajo, la sal y la canela. Coloca las rodajas de berenjena, con la piel hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal sin blanquear. Unta generosamente las superficies cortadas de las rodajas de berenjena con la mezcla de salsa marinara.
-
Asa las rodajas de berenjena hasta que estén completamente cocidas, aproximadamente 30 minutos.
-
Colóquelo en una fuente, espolvoree con perejil, menta, queso feta y ralladura de limón, y sirva.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 cuñas
- Cantidad por porcion Calorías 110
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 290mg 13%
-
Carbohidratos Totales
14g
5%
- Fibra dietética 6g 21%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 540mg 11%
Ingredientes
salsa marinara
3 tbsp
jugo de limon
1 tbsp
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
ajo (picado)
1 clove
sal marina
1/4 tsp
canela molida
1/4 tsp
berenjena (cada uno cortado en cuartos longitudinalmente, tallos retirados)
2 med
perejil fresco
3 tbsp
menta fresca (picado, O 1 cucharadita de orégano fresco picado)
1 tbsp
queso feta (finamente desmenuzado)
3 tbsp
limón rallado
1/2 tbsp
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