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Bulgur, menta y tomates sobre rodajas de pepino
10 min tiempo de preparación
12 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Nancy S. Hughes
Origen
Diabetes Carb Control Cookbook
Photo by
Kelly Campbell
Cómo hacer Bulgur, menta y tomates sobre rodajas de pepino
Estos bocaditos sabrosos son perfectos para la merienda o como aperitivo rápido. Puedes preparar la mezcla de bulgur con antelación y armarlos justo antes de servir.
10 min tiempo de preparación
12 min tiempo de cocción
4porciones
1/2 taza de mezcla de bulgur y 8 rodajas de pepino
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Instrucciones paso a paso:
-
En una cacerola mediana, hierve el agua con el bulgur a fuego alto. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 12 minutos.
-
Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes, excepto el pepino, en un bol mediano.
-
Escurre el bulgur en un colador de malla fina y enjuágalo con agua fría para enfriarlo rápidamente. Sacude el exceso de líquido e incorpóralo a la mezcla de tomate.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza de mezcla de bulgur y 8 rodajas de pepino
- Cantidad por porcion Calorías 120
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 150mg 7%
-
Carbohidratos Totales
17g
6%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 280mg 6%
Ingredientes
bulgur de cocción rápida (seco)
1/3 taza
agua
1 taza
menta fresca (finamente picado)
1 taza
tomates roma (ciruela) (dados)
1 med
jugo de limon
1 tbsp
aceite de canola
1 1/2 tbsp
Vinagre de sidra de manzana
1 tbsp
cebolla roja (finamente picado)
1/4 taza
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
sal
1/4 tsp
pepino(s) (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor cada una, 12 onzas en total)
32 slices
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