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Calabaza bellota rellena
20 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Calabaza bellota rellena
Prueba este plato en lugar del relleno o como guarnición de verduras este Día de Acción de Gracias. También puedes disfrutarlo cualquier otra noche para la cena. Está repleto de sabor e ingredientes nutritivos.
20 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
1/4 de calabaza
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
-
Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente y coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo. Agregue aproximadamente 2.5 cm de agua y hornee durante 30 minutos.
-
Mientras se hornea la calabaza, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe los champiñones y la salchicha de pollo hasta que estén dorados. Agrega la col rizada, sal (opcional) y pimienta, y sofríe hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
-
Añade el caldo de pollo y el relleno de pan de maíz a la mezcla de champiñones y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido.
-
Retire la calabaza del horno. Dé la vuelta a la calabaza en la bandeja para que el lado cortado quede hacia arriba. Rellene cada calabaza con 1/4 de la mezcla de champiñones y vuelva a meterla en el horno. Hornee durante 15 minutos.
-
Corta cada calabaza por la mitad y sírvelas.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 de calabaza
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 20mg 7%
- Sodio 410mg 18%
-
Carbohidratos Totales
20g
7%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 2g 4%
- Proteína 6g
- Potasio 680mg 14%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25 g
calabaza bellota (aproximadamente 1 1/4 libras cada una, cortadas por la mitad a lo ancho y sembradas)
2 med
aceite de oliva
1 tbsp
champiñones cremini (baby bella) (rebanado)
8 oz
Salchicha de pollo con manzana completamente cocida (dados)
2 (3-oz) links
col rizada (sin tallo y picado)
8 oz
sal (opcional)
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
caldo de pollo bajo en sodio (sin grasa)
1/2 taza
relleno de pan de maíz (seco)
1 taza
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