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Calabaza bellota rellena
20 min prep time
45 min cook time
8porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Calabaza bellota rellena
Prueba este plato en lugar de rellenarla o como un plato acompañante de vegetales en este Día de Acción de Gracias. También puedes disfrutarlo en cualquier otra noche para la cena. Está llena de sabor e ingredientes nutritivos.
20 min prep time
45 min cook time
8porciones
1/4 squash
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C).
- Cubre una tartera con aceite en aerosol antiadherente y coloca la calabaza con el corte hacia abajo en la charola. Añadir aproximadamente una pulgada de agua y hornea por 30 minutos.
- Mientras la calabaza se está horneando, añade el aceite de oliva a una cazudela a fuego medio alto. Saltea los champiñones y la salchicha de pollo hasta que estén dorados. Añadir la col rizada, sal (opcional) y pimienta y saltear hasta que la col rizada esté marchitada, por unos 5-7 minutos.
- Añadir el caldo de pollo y el relleno de pan de maíz a la mezcla de champiñones y cocina a fuego lento hasta que todo el líquido sea absorbido.
- Retira la calabaza del horno. Voltea la calabaza en la cazuela para que el lado del corte esté arriba. Llena cada calabaza con 1/4 de la mezcla de champiñones, luego regresa al horno. Hornea por 15 minutos.
- Corta cada calabaza a la mitad y sirve.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 squash
- Cantidad por porcion Calorías 150
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1.1g
- Cholesterol 20mg
- Sodium 260mg
-
Carbohidratos Totales
21g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 5g
- Proteína 6g
- Potasio 570mg
- Phosphorous 130mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
medium acorn squash (halved widthwise and seeded)
2 (about 1 1/4 pounds each)
aceite de oliva
1 tbsp
champiñones cremini (baby bella) (sliced)
8 oz
fully cooked apple chicken sausage (diced)
2 (3-oz) links
col rizada (stemmed and chopped)
8 oz
sal (optional)
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
caldo de pollo bajo en sodio (fat-free, reduced sodium)
1/2 cup
relleno de pan de maíz (dried)
1 cup
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Reseñas y Calificaciones