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Calabaza espagueti asiática en olla instantánea
20 min tiempo de preparación
17 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Nancy Hughes
Origen
The Instant Pot Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Calabaza espagueti asiática en olla instantánea
La calabaza espagueti es una excelente alternativa baja en carbohidratos a los fideos de cereales, especialmente en platos asiáticos, donde su textura ligera es similar a la de los fideos de arroz o de cristal. El jengibre, la lima y el edamame le dan un sabor ligero y refrescante a este plato, que se puede disfrutar caliente o frío, incluso como sobras al día siguiente.
La calabaza espagueti tarda mucho en cocinarse en el horno, pero la olla Instant Pot la cocina en mucho menos tiempo. Prepara las verduras mientras se cocina la calabaza, ¡y esta receta estará lista en tan solo 40 minutos!
20 min tiempo de preparación
17 min tiempo de cocción
6porciones
Aproximadamente 3/4 de taza = 0.5 Aproximadamente 1 1/2 tazas = 1 Aproximadamente 2 1/4 tazas = 1.5 Aproximadamente 3 tazas = 2 Aproximadamente 3 3/4 tazas = 2.5 Aproximadamente 4 1/2 tazas = 3
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Instrucciones paso a paso:
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Pincha la calabaza por toda la superficie con la punta de un cuchillo afilado. Colócala en el microondas y ponla a máxima potencia durante 2 minutos. Con dos paños de cocina o agarraderas, retira con cuidado la calabaza del microondas (estará caliente). Córtala por la mitad transversalmente, no longitudinalmente. Retira las semillas y las hebras que la conectan con una cuchara.
-
Coloca el agua y un salvamanteles en la olla Instant Pot. Coloca las dos mitades de calabaza sobre el salvamanteles. Sella la tapa, cierra la válvula y selecciona la función Manual/Cocción a presión durante 7 minutos.
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Utilice una válvula de liberación de presión rápida. Mientras tanto, combine la salsa de soja, el jugo de una lima, el azúcar, el jengibre y las hojuelas de chile trituradas en un tazón pequeño. Bata hasta que esté bien mezclado y reserve.
-
Cuando la válvula baje, retire con cuidado la tapa. Retire las mitades de calabaza y colóquelas sobre una tabla de cortar. Retire el salvamanteles.
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Pulsa el botón Cancelar y selecciona Saltear. A continuación, pulsa el botón Ajustar a “Más” o “Alto”. Añade los edamames al agua, deja que hierva y cocina durante 2 minutos. Escurre bien.
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Para crear hebras largas de calabaza espagueti, pase un tenedor alrededor de los bordes exteriores de la calabaza para soltar las hebras, en lugar de "rastrillar" a través de ellas.
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Coloca la calabaza en una ensaladera grande o divídela en 6 recipientes individuales. Cubre la calabaza uniformemente con los edamames, las zanahorias y la cebolla verde, vierte la salsa de soja de manera uniforme por encima y espolvorea con los frutos secos y el cilantro. No revuelvas. Corta la lima restante en 6 gajos y sírvelos junto con la calabaza para exprimirla sobre ella.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
Aproximadamente 3/4 de taza = 0.5 Aproximadamente 1 1/2 tazas = 1 Aproximadamente 2 1/4 tazas = 1.5 Aproximadamente 3 tazas = 2 Aproximadamente 3 3/4 tazas = 2.5 Aproximadamente 4 1/2 tazas = 3
- Cantidad por porcion Calorías 200
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 340mg 15%
-
Carbohidratos Totales
23g
8%
- Fibra dietética 7g 25%
- Azúcares totales 10g
- Azúcares añadidos 3g 6%
- Proteína 11g
- Potasio 630mg 13%
Ingredientes
calabaza espagueti (aproximadamente 3 libras)
1 squash
agua
1 taza
salsa de soja baja en sodio
3 tbsp
jugo de lima fresco
2 tbsp
azúcar
4 tsp
jengibre fresco (rallado)
1 tbsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
edamame sin cáscara congelado
12 oz
zanahorias cortadas en juliana
1 taza
cebolla verde picada
1/2 taza
cacahuetes sin sal o almendras laminadas (picado)
2 oz
cilantro fresco picado
1/2 taza
cal (cortado en 6 gajos)
1 med
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