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Chana (garbanzo) Masala
15 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
3porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Chana (garbanzo) Masala
Los garbanzos, o chana, son una variedad antigua de legumbre que se consume en la India desde hace siglos. Existen diferentes variedades de garbanzos, pero la más utilizada es la de color pálido y sabor suave, también conocida como garbanzos comunes. En los mercados indios también se pueden encontrar garbanzos negros (o kala chana), que son más oscuros y pequeños que los garbanzos comunes. El chana masala es un plato muy popular tanto en la India como en Estados Unidos.
Esta receta proviene del libro de cocina "Indian Cuisine Diabetes Cookbook" , de May Abraham Fridel.
15 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
3porciones
Aproximadamente 2/3 de taza / 109 g
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Instrucciones paso a paso:
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Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, agrega el jengibre y el ajo y sofríe durante 1 minuto. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos.
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Agrega el pimentón, el polvo de amchoor, la cúrcuma, el cilantro, el tomate y la pasta de tomate a la mezcla de cebolla. Reduce el fuego a medio y sofríe, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se integre, aproximadamente 2 minutos.
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Agrega los garbanzos y revuelve para que se impregnen bien con la mezcla de especias. Agrega 240 ml de agua y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
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Una vez que la salsa espese, retírela del fuego y añada el jugo de limón, la sal y el cilantro. Sirva caliente.
Información Nutricional
3 Porciones
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Tamaño de la porción
Aproximadamente 2/3 de taza / 109 g
- Cantidad por porcion Calorías 210
- % Valor diario*
-
Grasa Total
11g
14%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 450mg 20%
-
Carbohidratos Totales
24g
9%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 6g
- Potasio 460mg 10%
Ingredientes
aceite de girasol
2 tbsp
semillas de comino
1/2 tsp
jengibre fresco (pelado y rallado)
1-inch piece
ajo (rallado)
2 clove
cebolla roja (finamente picado)
1 med
paprika ahumada
2 tsp
amchoor (mango) en polvo
2 tsp
cúrcuma
1/4 tsp
cilantro molido
1 tsp
tomates (finamente picado)
1 med
pasta de tomate
1 tbsp
agua
1 taza
garbanzos (garbanzos) (escurrido y enjuagado)
1 (15-oz) can
Jugo de 1/2 limón
1 tbsp
sal
1/4 tsp
cilantro (picado)
1 tbsp
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Reseñas y Calificaciones