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Ensalada de Arroz integral y Edamame
10 min prep time
12 min cook time
5porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
Smart Shopper Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de Arroz integral y Edamame
El edamame parece ser solo ampliamente disponible en forma congelada. Abastécete, combínalo con arroz integral congelado, y puedes tener una comida realmente saludable en unos 10 minutos. Aquí se muestra con pasteles de cangrejo.
10 min prep time
12 min cook time
5porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el edamame descongelado a un colador y deja que escurra toda la humedad. Sécalo con servilletas y resérvalo.
- En un tazón pequeño, combina las pasas, jugo de lima, y azúcar y reserva.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio alto. Añadir la cebolla y saltear por unos 6 minutos. Añadir el ajo y saltear por unos 2 minutos. Añadir el jengibre, curry, sal, y pimienta a la mezcla y saltear por 2 minutos. Retira la sartén del fuego, y añade la mezcla de pasas y mezcla.
- Añadir el arroz cocido y el edamame reservado a un tazón para servir. Añadir la mezcla de cebolla y cilantro a la mezcla. Mezcla suavemente. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 185
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 0.6g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 200mg
-
Carbohidratos Totales
30g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 7g
- Proteína 7g
- Potasio 345mg
- Phosphorous 150mg
Ingredientes
edamame congelado (thawed)
1 1/2 cup
pasas o grosellas
1/4 cup
fresh lime juice
2 tbsp
azúcar
1/2 tsp
aceite vegetal
2
cebolla(s) (diced)
1
ajo (minced)
1 clove
fresh grated ginger
1 tbsp
curry en polvo
1/2 tsp
Sal kosher
1/2 tsp
freshly ground black pepper
1/4 tsp
arroz integral congelado de grano largo (cooked and cooled)
2 cup
fresh cilantro (minced)
2 tbsp
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