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Ensalada de dátiles y calabaza bellota de California
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
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California Date
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Cómo hacer Ensalada de dátiles y calabaza bellota de California
La dulzura de los dátiles de California combina a la perfección con el toque picante de la rúcula, y la mezcla de especias indias, garam masala, aporta profundidad de sabor a esta deliciosa guarnición. Dejar la piel de la calabaza bellota también le da textura y fibra al plato. Si lo prefieres, puedes sustituir la calabaza bellota por otras variedades de invierno, como la calabaza delicata.
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
2/3 de taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 220 °C y forre una bandeja para hornear con papel aluminio o papel de horno.
-
En un bol grande, añade la calabaza, el aceite, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de garam masala. Mezcla bien. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear en una sola capa y ásala durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
-
En el mismo recipiente, agregue el jugo, la mermelada, la pimienta negra molida y la ½ cucharadita de sal y el ¼ de cucharadita de garam masala restantes. Mezcle bien.
-
Añade la calabaza cocida y los dátiles al bol y mezcla bien.
-
Coloca la rúcula en un bol grande o fuente. Añade la calabaza y los dátiles. Cubre con los frutos secos tostados.
The California Date Commission is a proud sponsor of the American Diabetes Association® Diabetes Food Hub. Learn more about the California Date Commission.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
2/3 de taza
- Cantidad por porcion Calorías 160
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 270mg 12%
-
Carbohidratos Totales
27g
10%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 12g
- Azúcares añadidos 4g 8%
- Proteína 2g
- Potasio 450mg 10%
Ingredientes
calabaza bellota (cortado en rebanadas de ½ pulgada de grosor)
1 whole
aceite de oliva
1 tbsp
Sal kosher (dividido)
1 tsp
mezcla de especias (dividido)
3/4 tsp
zumo de naranja recién exprimido
2 tbsp
mermelada de albaricoque (bajo en azúcar)
1 tbsp
pimienta negra
1/4 tsp
California dates (picado y cortado en cuartos)
3/4 taza
Rúcula
5 taza
frutos secos tostados a elección (como pistachos, nueces pecanas, nueces o almendras)
1/3 taza
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