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Ensalada de espárragos en láminas, rábano y parmesano
20 min tiempo de preparación
4porciones
Cómo hacer Ensalada de espárragos en láminas, rábano y parmesano
¿Nunca has probado los espárragos crudos? ¡Esta es tu oportunidad! El queso parmesano, la mostaza Dijon picante y el limón de este aderezo son el acompañamiento perfecto para los espárragos cortados en rodajas finas y los rábanos picantes.
20 min tiempo de preparación
4porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
En un bol grande para ensalada, bate la ralladura de limón, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo, la pimienta negra molida, el queso parmesano y el aceite de oliva.
-
Recorte los extremos leñosos de los espárragos y deséchelos. Corte las cabezas de los espárragos y mézclelas con el aderezo para ensalada.
-
Con un pelador de verduras, corta los tallos de los espárragos longitudinalmente y mézclalos con el aderezo en el bol (o corta los espárragos en rodajas con la cuchilla de un procesador de alimentos).
-
Corta los rábanos en láminas finas con el pelador, la mandolina o la cuchilla para rebanar del procesador de alimentos. Mezcla con el resto de los ingredientes de la ensalada.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 100
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 150mg 7%
-
Carbohidratos Totales
6g
2%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
- Potasio 260mg 6%
Ingredientes
rábanos pequeños
6 whole
queso parmesano (rallado)
2 tbsp
pimienta negra
1/4 tsp
ajo (rallado o picado)
1 clove
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1 tbsp
jugo de limon (de 1 limón mediano)
2 tbsp
limón rallado (de 1 limón mediano)
1 tbsp
grandes espárragos ((1 libra))
1 bunch
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