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Ensalada de mariscos a la parrilla y quinoa con mango y aguacate
20 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Ensalada de mariscos a la parrilla y quinoa con mango y aguacate
La influencia latinoamericana impregna esta colorida receta, llena de sabores y texturas intensas. Puedes añadirle cualquier carne o marisco cocido que te haya sobrado.
20 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
4porciones
1/4 de la receta
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Instrucciones paso a paso:
-
En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el jugo de lima, la miel, la sal y la pimienta de cayena. Mezcle bien y reserve.
-
Cocina la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Remueve la quinoa con un tenedor. Si queda líquido, continúa cocinándola a fuego lento hasta que se absorba. Deja que la quinoa se enfríe por completo.
-
Mezcla las gambas y las vieiras con el aceite de oliva en un bol.
-
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Agrega los camarones y las vieiras y dóralos hasta que estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retíralos de la sartén y déjalos enfriar.
-
Coloca la quinoa fría en un tazón grande y agrega los camarones y las vieiras, los frijoles, el jalapeño, el pimiento, el tomate, las cebolletas, el mango y el aguacate. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar.
-
Reparte la ensalada en cuatro platos o cuencos y esparce hojas de cilantro sobre cada uno.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 de la receta
- Cantidad por porcion Calorías 430
- % Valor diario*
-
Grasa Total
15g
19%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 100mg 33%
- Sodio 440mg 19%
-
Carbohidratos Totales
47g
17%
- Fibra dietética 8g 29%
- Azúcares totales 11g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 29g
- Potasio 1080mg 23%
Ingredientes
cal (jugo)
1 med
zumo de naranja
2 tbsp
Miel
1 tsp
pimienta de cayena
1/4 tsp
Sal marina, al gusto
1/8 tsp
quinua (seco, bien enjuagado)
1 taza
camarones medianos (pelado y desvenado)
1/2 lbs
vieiras
1/2 lbs
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
frijoles negros cocidos o edamame
1/2 taza
Chile jalapeño (sin tallo y finamente picado)
1 med
pimiento rojo (picado)
1/2 med
tomates roma (ciruela) (sin semillas y picado)
1 med
cebolletas pequeñas (picado)
2 stalks
mango (picado)
1 med
palta (picado)
1 med
hojas de cilantro (picado)
2 tbsp
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