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Ensalada de quínoa y sandía
10 min prep time
15 min cook time
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Ensalada de quínoa y sandía
Esta ensalada de quínoa y sandía está repleta de verduras nutritivas y quínoa saciante que lo mantendrá lleno durante horas. Pruebe prepararlo durante el verano, cuando la sandía está en su apogeo, para disfrutar de una explosión de sabor.
10 min prep time
15 min cook time
4porciones
2 cups salad (½ cup quinoa per serving)
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Instrucciones paso a paso:
- Llevar el caldo a ebullición en una cacerola pequeña. Añada la quínoa y tape; reduzca el fuego a bajo. Deje cocer durante 15 minutos o hasta que se absorba el caldo. Extienda la quínoa en una bandeja de horno grande, en una capa fina, para que se enfríe.
- Una vez que la quínoa se haya enfriado a temperatura ambiente, coloque la rúcula en una fuente grande. Cubra con quínoa, sandía, aguacate, semillas de calabaza, menta y queso feta.
- Mezcle la ralladura y el zumo de lima, el aceite y la miel en un bol pequeño. Bata para mezclar y rocíe el aliño sobre la ensalada. Añada sal y pimienta, si lo desea.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 cups salad (½ cup quinoa per serving)
- Cantidad por porcion Calorías 340
-
Grasa Total
21g
- Grasa Saturada 4.6g
- Cholesterol 10mg
- Sodium 350mg
-
Carbohidratos Totales
30g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 9g
- Added Sugars 1g
- Proteína 13g
- Potasio 670mg
- Phosphorous 345mg
Ingredientes
caldo de verduras bajo en sodio
1 cup
quinua (rinsed)
1/2 cup
baby arugula
5 oz
sandía (medium diced)
2 cup
palta (medium diced)
1
salted pumpkin seeds
1/4 cup
menta fresca (leaves torn)
1/2 oz
queso feta bajo en grasa
4 oz
cal (zested and juiced)
1 med
aceite de oliva
2 tbsp
Miel
1 tsp
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Reseñas y Calificaciones