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Ensalada saludable bañada por el sol
30 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Howard Rosenthal
Origen
Mr. Food Test Kitchen: Guilt-Free Comfort Favorites
Photo by
Victoria Krog and Kelly Rusin
Cómo hacer Ensalada saludable bañada por el sol
Cremosa, crujiente, con un toque ácido y repleta de proteínas: ¡esta ensalada lo tiene todo! El aguacate mezclado con el aderezo le da una textura rica y cremosa, y el toque cítrico evoca el verano en cualquier época del año. La quinoa, el edamame y las pepitas aportan proteínas, convirtiéndola en una ensalada sustanciosa ideal para acompañar un sándwich o una sopa en el almuerzo.
Encuentra esta receta y muchas más en nuestro libro de cocina "Platos reconfortantes sin culpa de la cocina de pruebas de Mr. Food".
30 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
1 ½ tazas
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Instrucciones paso a paso:
-
Para preparar el aderezo cítrico: En una licuadora o procesador de alimentos, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, 1/4 del aguacate, el perejil, la sal y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
-
En un bol grande, mezcla la lechuga, el tomate, la quinoa, los edamames, el resto del aguacate y las semillas de calabaza. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ½ tazas
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
11g
14%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 105mg 5%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 7g
- Potasio 490mg 10%
Ingredientes
aceite de oliva
2 tbsp
jugo de limon
2 tbsp
zumo de naranja
2 tbsp
palta (uso dividido, sin hueso, pelado y en cubos)
1 whole
perejil fresco (tallos eliminados)
1/4 taza
sal
1/4 tsp
ajo
1 clove
lechuga bibb o boston (cortar en trozos de 2,5 cm)
1 whole
tomates uva o cherry (cortado por la mitad)
1 taza
quinua (Cocinado según las instrucciones del paquete y enfriado.)
1/2 taza
edamame sin cáscara congelado (Cocinado según las instrucciones del paquete.)
1 taza
pepitas sin sal
2 tbsp
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