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Ensalada tropical de col rizada y quinoa
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada tropical de col rizada y quinoa
Este es un acompañamiento ideal para quienes disfrutan de un toque dulce en un plato salado. Puedes prepararlo con antelación y servirlo caliente o frío.
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
3/4 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 350° F.
-
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, sin añadir sal.
-
Coloca el coco y las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante unos 6 minutos. Remueve cada 2 minutos para evitar que se quemen.
-
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sofríe la col rizada y los trozos de piña durante unos 4 minutos.
-
Combina la quinoa, la mezcla de col rizada, el coco y las almendras, y el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Sirve porciones iguales en tazones y disfruta caliente o frío, según tu preferencia.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 taza
- Cantidad por porcion Calorías 190
- % Valor diario*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 15mg <1%
-
Carbohidratos Totales
23g
8%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 5g
- Potasio 320mg 7%
Ingredientes
zumo de naranja
3 tbsp
jengibre fresco picado
1 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (picado)
2 stalks
Almendras plateadas
1/4 taza
hojuelas de coco sin azúcar
2 tbsp
trozos de piña enlatados sin azúcar añadido en jugo
1/2 (20-oz) can
col rizada fresca picada
6 taza
aceite de oliva
1 tbsp
quinoa tricolor seca
1/2 taza
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