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Ensalada tropical de quinoa y col rizada
15 min prep time
20 min cook time
4porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada tropical de quinoa y col rizada
Este es un gran acompañamiento para aquellos que les gusta un poco de dulce en un plato que de otro modo sería salado. Puedes preparar este plato con antelación y servirlo caliente o frío.
15 min prep time
20 min cook time
4porciones
3/4 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Coloca el coco y las almendras en una charola y tuéstalo en el horno durante unos 6 minutos. Remueve cada 2 minutos para evitar que se quemen.
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal añadida.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Saltea la col rizada y los trozos de piña durante unos 4 minutos.
- Combina la quinoa, la mezcla de col rizada, el coco y las almendras, y el resto de los ingredientes. Remueve bien. Pon cantidades iguales en tazones y sirve caliente o frío, según tu preferencia.
- Precalienta el horno a 350°F (177ºC).
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 cup
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
11g
- Grasa Saturada 2.4g
- Sodium 20mg
-
Carbohidratos Totales
30g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 11g
- Proteína 7g
- Potasio 520mg
- Phosphorous 185mg
Ingredientes
zumo de naranja
3 tbsp
chopped fresh ginger
1 tbsp
green onions (chopped)
2
Almendras plateadas
1/4 cup
hojuelas de coco sin azúcar
2 tbsp
canned no-sugar-added pineapple chunks in juice
1/2 (20-oz) can
chopped fresh kale
6 cup
aceite de oliva
1 tbsp
dry tricolor quinoa
1/2 cup
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