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Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
25 min prep time
15-20 min cook time
5porciones
Cómo hacer Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
La receta clásica usa hombro de cerdo, pero yo uso pernil en esta versión, porque lo hace más saludable, sin perder el fabuloso sabor cubano que nos encanta. Puedo oír la voz de mi padre gritándome, “Oye, chico, ¿qué estás haciendo? ¿Cambiando el plato?” No estoy cambiando la esencia del plato; simplemente estoy modificándola para que la gente pueda disfrutarlo de una manera más saludable.
25 min prep time
15-20 min cook time
5porciones
1 (4-ounce) piece pork
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Instrucciones paso a paso:
- Calentar el horno a 400°F.
- Usar la licuadora para preparar el mojo. Poner las naranjas, limones, sal, pimienta, comino, ajo en polvo, vinagre y hojas de tomillo fresco en la licuadora. Prender y apagar cuatro veces, luego licuar 1 minuto. Guardar 4 onzas del mojo y colocar el resto del mojo en una bolsa de plástico con cierre.
- Retirar la piel plateada del lomo. Meter el lomo a la bolsa de plástico con mojo. Adobar el cerdo por lo menos 20 minutos en el refrigerador.
- Retirar el lomo de la bolsa (y descartar el adobo en la bolsa). Secarlo con una toalla de papel. Calentar una sartén para saltear que se pueda meter al horno a fuego medio, echarle aceite en aerosol y esperar 10 segundos para que el aceite alcance la temperatura necesaria. Dorar ambos lados del lomo en la sartén y luego colocar la sartén en el horno de 15-20 minutos. La temperatura interna del cerdo cocido debe llegar a 145oF.
- Retirar el cerdo del horno y ponerlo de lado unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Echarle al cerdo un poco del mojo reservado y servir.
Información Nutricional
5 Porciones
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Tamaño de la porción
1 (4-ounce) piece pork
- Cantidad por porcion Calorías 160
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 1g
- Cholesterol 75mg
- Sodium 450mg
-
Carbohidratos Totales
10g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 5g
- Proteína 25g
- Potasio 590mg
- Phosphorous 300mg
Ingredientes
navel oranges (peeled and cut in half)
2
limón (peeled)
2
Sal kosher
1 tsp
pimienta negra (cracked)
1/2 tsp
ground cumin
1/4 tsp
polvo de ajo
1/4 tsp
vinagre destilado
2 tbsp
fresh thyme (leaves removed from stem)
2 sprig
solomillo de cerdo
20 oz
Nonstick cooking spray
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