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Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
25 min tiempo de preparación
15-20 min tiempo de cocción
5porciones
Cómo hacer Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
La receta clásica usa hombro de cerdo, pero yo uso pernil en esta versión, porque lo hace más saludable, sin perder el fabuloso sabor cubano que nos encanta. Puedo oír la voz de mi padre gritándome, “Oye, chico, ¿qué estás haciendo? ¿Cambiando el plato?” No estoy cambiando la esencia del plato; simplemente estoy modificándola para que la gente pueda disfrutarlo de una manera más saludable.
25 min tiempo de preparación
15-20 min tiempo de cocción
5porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Calentar el horno a 400°F.
- Usar la licuadora para preparar el mojo. Poner las naranjas, limones, sal, pimienta, comino, ajo en polvo, vinagre y hojas de tomillo fresco en la licuadora. Prender y apagar cuatro veces, luego licuar 1 minuto. Guardar 4 onzas del mojo y colocar el resto del mojo en una bolsa de plástico con cierre.
- Retirar la piel plateada del lomo. Meter el lomo a la bolsa de plástico con mojo. Adobar el cerdo por lo menos 20 minutos en el refrigerador.
- Retirar el lomo de la bolsa (y descartar el adobo en la bolsa). Secarlo con una toalla de papel. Calentar una sartén para saltear que se pueda meter al horno a fuego medio, echarle aceite en aerosol y esperar 10 segundos para que el aceite alcance la temperatura necesaria. Dorar ambos lados del lomo en la sartén y luego colocar la sartén en el horno de 15-20 minutos. La temperatura interna del cerdo cocido debe llegar a 145oF.
- Retirar el cerdo del horno y ponerlo de lado unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Echarle al cerdo un poco del mojo reservado y servir.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 75mg 25%
- Sodio 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
4g
1%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 14g
- Potasio 500mg 11%
Ingredientes
navel oranges (peeled and cut in half)
2 med
limón (peeled)
2 med
Sal kosher
1 tsp
pimienta negra (cracked)
1/2 tsp
ground cumin
1/4 tsp
polvo de ajo
1/4 tsp
vinagre destilado
2 tbsp
tomillo fresco (leaves removed from stem)
2 ramita
solomillo de cerdo
20 oz
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25g
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