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Orzo con limón, alcachofas y espárragos
5 min prep time
10 min cook time
8porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Orzo con limón, alcachofas y espárragos
Las alcachofas y los espárragos son un binomio culinario que se combina a menudo en los platos típicos italianos. Entre sus muchas similitudes, ambos cultivos son originarios del Mediterráneo y crecen mejor en un clima cálido o ligeramente fresco. En la cocina, pueden incorporarse a recetas saludables de sopa, pasta, arroz, tortilla y ensalada.
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5 min prep time
10 min cook time
8porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Pon una olla grande de agua a hervir a fuego alto. Añadir 1/4 de cucharadita de sal y reduce el fuego a medio.
- Añadir el orzo y remueve. Cocina el orzo hasta que esté tierno, pero todavía al dente. Escurrie el orzo cuando esté hecho y devuélvelo a la olla.
- Mientras tanto, pon una olla mediana de agua a hervir a fuego alto. Añadir los espárragos y cocínalos hasta que estén tiernos (unos 5 minutos), luego escúrrelos.
- Añadir los espárragos, los corazones de alcachofa, el jugo de limón, la ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal adicional (si lo deseas), la pimienta recién molida y el aceite de oliva en la olla con el orzo y remueve.
- Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Adorna con queso y sirve caliente.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 170
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1.2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 140mg
-
Carbohidratos Totales
26g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 4g
- Added Sugars 0g
- Proteína 6g
- Potasio 260mg
- Phosphorous 110mg
Ingredientes
sal
1/4 tsp
dry orzo pasta or small gluten-free pasta
1/2 lbs
fresh or frozen asparagus (trimmed into 1-inch peices)
1 lbs
corazones de alcachofa congelados (thawed)
1 (14-oz) package
jugo de limon
1/4 cup
zest of 1 lemon
1
pimienta negra
1/4 tsp
aceite de oliva
2 tbsp
Queso pecorino romano (grated)
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones
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