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Paella de verduras de Yaya
15 min tiempo de preparación
25-30 min tiempo de cocción
7porciones
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Paella de verduras de Yaya
La mayoría de las paellas se preparan con mariscos o pollo, pero esta versión vegetariana es igualmente sabrosa y auténtica. ¡También puedes añadir otras verduras sin almidón si lo deseas!
15 min tiempo de preparación
25-30 min tiempo de cocción
7porciones
aproximadamente 3/4 de taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Sofríe el pimiento y las judías verdes durante 2 minutos.
-
Agregue el resto de los ingredientes, excepto las habas y los corazones de alcachofa, y deje que hierva. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
-
Agregue las habas y las alcachofas, revuelva, tape y cocine durante 5 minutos más.
Información Nutricional
7 Porciones
-
Tamaño de la porción
aproximadamente 3/4 de taza
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
pimiento verde (cortado en 4 trozos)
1 med
judías verdes frescas (cortar en trozos de 1/2 pulgada (o usar congelado))
1/2 taza
tomates (pelado y cortado en dados)
1 med
arroz de grano corto
1 taza
ajo (aplastado)
6 clove
perejil fresco (picado)
1/2 tsp
achiote (suelo)
1/4 tsp
sal
1/2 tsp
agua
2 taza
habas congeladas
1/2 taza
corazones de alcachofa (escurrido y picado)
1/2 taza
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