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Paella valenciana de mariscos
10 min prep time
40 min cook time
8porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Paella valenciana de mariscos
La paella se conoce como arroz en paella en su país de origen, España. Las recetas originales de la paella consistían en conejo, pollo, caracoles y frijoles. Las paelleras se frotaban con ceniza y se cocinaban sobre madera de naranjo. Se dice que esta "fiesta en una olla" es descendiente del kabsah árabe, un plato similar originario de la península arábiga. Los árabes introdujeron el arroz en el sur de España en el siglo IX, junto con especias como el azafrán.
10 min prep time
40 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Cocina la paella, sin tapar, durante 30-40 minutos o hasta que se absorba todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Cuando la paella esté hecha, déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Adórnala con pimientos y sírvela caliente.
- Calienta el aceite en una sartén grande y ancha a fuego medio. Añadir la cebolla y cocínala hasta que se dore (unos 5 minutos). Añadir los camarones, los calamares y el pescado a la sartén. Cocínalos hasta que estén apenas opacos. Añada el arroz y las habas, e incorpora el azafrán, el pimentón, el ajo y el perejil. Vierte el caldo sobre la mezcla y añade sal. Aumenta el fuego a alto para que hierva, luego reduce el fuego a bajo y revuelve.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 280
-
Grasa Total
4.5g
- Grasa Saturada 0.8g
- Cholesterol 145mg
- Sodium 240mg
-
Carbohidratos Totales
39g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 1g
- Proteína 20g
- Potasio 360mg
- Phosphorous 220mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tbsp
cebolla amarilla (diced)
1
jumbo shrimp (peeled and deveined)
1/4 lbs
baby squid (cleaned and sliced into rings)
1 lbs
boneless white fish fillets, such as cod or swai
1/2 lbs
medium-grain Spanish rice
1 1/2 cup
habas congeladas (thawed and drained)
1/2 lbs
azafrán
1 pinch
sweet paprika
2 tsp
ajo (chopped)
1 clove
finely chopped fresh parsley
2 tbsp
fish or seafood stock
5 cup
sal
1/2 tsp
pimientos en frasco
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones