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Panqueques de Mijo con Puré de Lentejas
15 min tiempo de preparación
8porciones
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Peter Papoulakos
Cómo hacer Panqueques de Mijo con Puré de Lentejas
El mijo es un grano entero que no contiene gluten. Sirve este plato amigable con el bolsillo con una sencilla ensalada de espinaca.
15 min tiempo de preparación
8porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el aceite de sésamo a una cacerola a fuego medio. Saltea las cebollas, ajo, y jengibre hasta que las cebollas se vuelvan transparentes (aproximadamente 4 minutos).
- Añadir la salsa tailandesa de chile y ajo y las lentejas. Revuelve para cubrir con el aceite.
- Agrega el caldo y la salsa de soya. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 20 minutos.
- Haz puré las lentejas utilizando una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos e incorporar las cebolletas.
- Mientras las lentejas se están cocinando, bate el huevo, claras de huevo, leche de coco, salsa tailandesa de chile y ajo, y el aceite de sésamo hasta que quede sin grumos.
- Incorpora la maicena a la mezcla hasta que no hayan grumos restantes. Incorpora la salsa de soya, el mijo cocido, y todo menos el 1/4 de taza de las cebolletas.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 260
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 0.7g 4%
- Colesterol 25mg 8%
- Sodio 255mg 11%
-
Carbohidratos Totales
44g
16%
- Fibra dietética 12g 43%
- Azúcares totales 5g
- Proteína 16g
- Potasio 635mg 14%
Ingredientes
aceite de sésamo
1 tsp
small onion (diced)
1
ajo (minced)
2 clove
jengibre fresco (grated)
1 tbsp
Thai chili garlic sauce (or other Asian hot sauce)
1 tsp
lentejas rojas
2 taza
caldo de verduras bajo en sodio (low-sodium)
3 1/2 taza
salsa de soja (lower sodium)
1 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (reserved from pancakes)
1/4 taza
huevos
1
egg whites (1/3)
2
bebida de leche de coco sin azúcar
1/3 taza
Thai chili garlic sauce (or other Asian hot sauce)
1 tsp
aceite de sésamo
1 tsp
Maicena
3 tbsp
salsa de soja (low-sodium)
1 tbsp
mijo entero cocido (see chef note)
2 taza
cebolla verde (cebolleta) (minced (reserve 1/4 cup for lentil puree))
6
rociador para cocinar antiadherente
1
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