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Panqueques de Mijo con Puré de Lentejas
15 min prep time
8porciones
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Panqueques de Mijo con Puré de Lentejas
El mijo es un grano entero que no contiene gluten. Sirve este plato amigable con el bolsillo con una sencilla ensalada de espinaca.
15 min prep time
8porciones
1 pancake + ½ cup puree
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el aceite de sésamo a una cacerola a fuego medio. Saltea las cebollas, ajo, y jengibre hasta que las cebollas se vuelvan transparentes (aproximadamente 4 minutos).
- Añadir la salsa tailandesa de chile y ajo y las lentejas. Revuelve para cubrir con el aceite.
- Agrega el caldo y la salsa de soya. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 20 minutos.
- Haz puré las lentejas utilizando una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos e incorporar las cebolletas.
- Mientras las lentejas se están cocinando, bate el huevo, claras de huevo, leche de coco, salsa tailandesa de chile y ajo, y el aceite de sésamo hasta que quede sin grumos.
- Incorpora la maicena a la mezcla hasta que no hayan grumos restantes. Incorpora la salsa de soya, el mijo cocido, y todo menos el 1/4 de taza de las cebolletas.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 pancake + ½ cup puree
- Cantidad por porcion Calorías 260
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.7g
- Cholesterol 25mg
- Sodium 255mg
-
Carbohidratos Totales
44g
- Dietary Fiber 12g
- Total Sugars 5g
- Proteína 16g
- Potasio 635mg
Ingredientes
aceite de sésamo
1 tsp
small onion (diced)
1
ajo (minced)
2 clove
jengibre fresco (grated)
1 tbsp
Thai chili garlic sauce (or other Asian hot sauce)
1 tsp
lentejas rojas
2 cup
caldo de verduras bajo en sodio (low-sodium)
3 1/2 cup
salsa de soja (lower sodium)
1 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (reserved from pancakes)
1/4 cup
huevos
1
egg whites (1/3)
2
bebida de leche de coco sin azúcar
1/3 cup
Thai chili garlic sauce (or other Asian hot sauce)
1 tsp
aceite de sésamo
1 tsp
Maicena
3 tbsp
salsa de soja (low-sodium)
1 tbsp
mijo entero cocido (see chef note)
2 cup
cebolla verde (cebolleta) (minced (reserve 1/4 cup for lentil puree))
6
rociador para cocinar antiadherente
1
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