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Parathas de espinacas integrales
1 hr prep time
10 min cook time
8porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Parathas de espinacas integrales
El paratha es un tipo de pan plano que se originó en la parte norte de la India, donde todavía es popular. Forma parte del desayuno tradicional indio, pero también puede servirse en el almuerzo o la cena.
1 hr prep time
10 min cook time
8porciones
1 paratha
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Instrucciones paso a paso:
- Retíralo de la sartén. Repite el proceso de cocción con los demás trozos de masa y el aceite restante. Sirve caliente.
- Precalienta una plancha de hierro fundido o una sartén plana a fuego medio-alto. Coloca un trozo de masa en la sartén. Cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que comience a burbujear.
- Voltea el paratha. Úntale ¼ de cucharadita del aceite restante. Continúa la cocción durante unos 3 a 4 minutos por lado, girándolo cuando sea necesario, hasta que los bordes estén dorados por ambos lados. Con una espátula plana, presiona el centro del paratha mientras se cocina para que su cocción sea uniforme.
- Después del tiempo de reposo, amasa la masa una vez más. Forma 8 bolas. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con 1 cucharada de la harina restante. Con un rodillo, aplana cada bola de masa para que tenga 6 pulgadas de diámetro.
- En una sartén de fondo grueso, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agrega las semillas de ajwain, el jengibre y el chile. Cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agrega las espinacas y ¼ de cucharadita de sal. Cocínalo por 3 minutos o hasta que la humedad liberada por las espinacas se absorba y la base se seque. Agrega el polvo de amchoor y el comino, revolviendo bien. Retíralo del fuego. Colócalo a un lado para que se enfríe.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 paratha
- Cantidad por porcion Calorías 130
- Grasa Total 2g
- Sodium 150mg
-
Carbohidratos Totales
25g
- Dietary Fiber 4g
- Proteína 3g
- Potasio 180mg
- Phosphorous 115mg
Ingredientes
agua
2/3 cup
whole-wheat pastry flour (divided)
2 cups plus 1 tbsp
comino molido
1 tsp
amchoor (mango) en polvo
1/2 tsp
fine sea salt (divided use)
1/2 tsp
espinacas tiernas (chopped)
1 cup (tightly packed)
green chile (seeds discarded, finely minced)
1
grated fresh ginger
1 tbsp
semillas ajwain
1 tsp
aceite de girasol (divided use)
3 tsp
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