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Parathas de espinacas integrales
1 hr tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Parathas de espinacas integrales
El paratha es un tipo de pan plano originario del norte de la India, donde aún es popular. Forma parte del desayuno tradicional indio, pero también puede servirse como acompañamiento del almuerzo o la cena.
1 hr tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
8porciones
1 paratha
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Instrucciones paso a paso:
-
En una sartén de fondo grueso, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agrega las semillas de ajwain, el jengibre y el chile. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
-
Agrega las espinacas y ¼ de cucharadita de sal. Cocina durante 3 minutos, o hasta que las espinacas absorban su líquido y la base quede seca. Agrega el polvo de amchoor y el comino, revolviendo bien. Retira del fuego y deja enfriar.
-
Para preparar la masa del paratha: mezcla 2 tazas de harina y el ¼ de cucharadita de sal restante en un plato hondo. Agrega la mezcla de espinacas a la harina. Añade agua poco a poco hasta formar una masa suave (con una consistencia similar a la de la masa de pizza). Amasa hasta que esté lisa. Transfiere la masa a un recipiente de vidrio. Cubre con un paño húmedo. Deja reposar de 30 minutos a una hora a temperatura ambiente.
-
Tras el tiempo de reposo, amasa la masa de nuevo. Forma 8 bolas. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con la cucharada de harina restante. Con un rodillo, aplana cada bola de masa hasta que tenga un diámetro de 15 cm.
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Precalienta una plancha de hierro fundido o una sartén plana a fuego medio-alto. Coloca un trozo de masa en la sartén. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que empiece a burbujear.
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Dale la vuelta al paratha. Úntalo con ¼ de cucharadita del aceite restante. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que los bordes estén dorados por ambos lados. Con una espátula plana, presiona el centro del paratha mientras se cocina para que se cocine de manera uniforme.
-
Retirar de la sartén. Repetir el proceso de cocción con los trozos de masa restantes y el aceite restante. Servir caliente.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 paratha
- Cantidad por porcion Calorías 130
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada -0.02g <1%
- Grasas Trans -0.02g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 150mg 7%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 0g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
- Potasio 160mg 3%
Ingredientes
agua
2/3 taza
harina integral para repostería (dividido)
2 cups plus 1 tbsp
comino molido
1 tsp
amchoor (mango) en polvo
1/2 tsp
sal marina fina (uso dividido)
1/2 tsp
espinacas tiernas (picado)
1 cup (tightly packed)
chile verde (semillas desechadas, finamente picadas)
1 whole
jengibre fresco (rallado)
1 tbsp
semillas ajwain
1 tsp
aceite de girasol (uso dividido)
3 tsp
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