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Pechuga de pavo asada con hierbas al estilo provenzal
15 min tiempo de preparación
1 hr 30 min tiempo de cocción
10porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Pechuga de pavo asada con hierbas al estilo provenzal
Este plato se ha convertido en la joya de la corona de la cena de Acción de Gracias estadounidense de Amy Riolo. La combinación de hierbas, ajo, especias y jugo de limón crea un pavo jugoso y sabroso, de fácil preparación. El pavo debe asarse entre 20 y 25 minutos por libra.
15 min tiempo de preparación
1 hr 30 min tiempo de cocción
10porciones
3 onzas
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 220 °C. Unte con 1 cucharada de aceite de oliva el fondo de una bandeja grande para asar.
-
Seca la pechuga de pavo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Coloca la pechuga con la piel hacia arriba en la sartén. Unta el pavo con el aceite de oliva restante. Espolvorea hierbas provenzales y condimento para aves sobre el pavo y frótalo en la piel con las manos. Coloca una cabeza de ajo entera, medio limón, romero, tomillo y salvia en la sartén. Exprime el jugo del otro medio limón sobre el pavo.
-
Coloca el pavo en el horno, añade una taza de agua al fondo de la bandeja y ásalo durante 1 hora sin tapar. Rocía el pavo con su jugo después de la primera hora de cocción. Si el pavo se ve muy dorado, cúbrelo con papel de aluminio. Continúa horneando durante 30-45 minutos más o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga alcance los 82 °C (180 °F) con un termómetro para carne. Retira del horno y colócalo sobre una tabla de cortar. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Retira la piel al cortarlo.
-
Cuela el líquido del fondo de la olla en otra cacerola. Exprime las dos mitades de limón restantes, agrégalas a la cacerola y revuelve. Calienta a fuego alto hasta que hierva y cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la salsa en una salsera junto al pavo.
Información Nutricional
10 Porciones
-
Tamaño de la porción
3 onzas
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
11g
14%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 50mg 17%
- Sodio 160mg 7%
-
Carbohidratos Totales
0g
0%
- Fibra dietética 0g 0%
- Azúcares totales 0g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 200g
- Potasio 200mg 4%
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra (dividido)
1/4 taza
pechuga de pavo con hueso
3 1/2 lbs
sal
1/2 tsp
pimienta negra (Recién molido, al gusto.)
1/8 tsp
Hierbas de Provenza
1 tbsp
Condimento para aves
1 tsp
ajo (parte superior cortada)
1 head
limón (reducido a la mitad)
2 med
romero fresco
1 ramita
tomillo fresco
1 ramita
salvia fresca
1 sprig
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