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Penne de trigo integral con champiñones y col rizada
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Penne de trigo integral con champiñones y col rizada
Este plato de penne integral con sabor natural está repleto de champiñones salteados, col rizada tierna y un ligero toque de parmesano para una comida reconfortante y saludable. La pasta integral y las verduras de hoja verde aportan fibra y nutrientes, ayudando a ralentizar la digestión y a mantener estable la glucosa en sangre (azúcar en sangre). Es una opción equilibrada y basada en plantas que se adapta fácilmente a un plan de alimentación apto para personas con diabetes. Esta es una receta DASH (Enfoque Dietético para Detener la Hipertensión) y mediterránea.
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
-
Ponga a hervir una olla grande con agua. Añada la pasta y cocínela hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserve ½ taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
-
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren, unos 5-7 minutos.
-
Incorpore el ajo, las hojuelas de pimiento rojo (si las usa), la sal y la pimienta negra. Cocine durante 30 segundos hasta que desprenda un aroma fragante.
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Agregue la col rizada y el caldo de verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3-4 minutos.
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Reduce el fuego y añade la pasta escurrida a la sartén. Mezcla todo, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para cubrir los fideos uniformemente.
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Retire del fuego, agregue el queso parmesano y el jugo de limón y revuelva nuevamente.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 300
- % Valor diario*
-
Grasa Total
11g
14%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 220mg 10%
-
Carbohidratos Totales
53g
19%
- Fibra dietética 7g 25%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 14g
- Potasio 730mg 16%
Ingredientes
pasta rotini integral
8 oz
Aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
champiñones cremini (baby bella) (rebanado)
12 oz
ajo (picado)
3 clove
hojuelas de pimiento rojo molido
1/2 tsp
sal
1/8 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
col rizada (picado, sin tallos)
6 taza
caldo de verduras bajo en sodio
1/2 taza
queso parmesano (rallado)
1/4 taza
jugo de limon
1 tbsp
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