Pollo balsámico con Champiñones

20 min prep time
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Recipe by Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough Origen The Diabetes Cookbook Photo by Adobe Stock
Balsamic Chicken with Mushrooms

Cómo hacer Pollo balsámico con Champiñones

Esta entrada sencilla de pollo es amigable con el bolsillo y un comienzo perfecto para un plato saludable. Sirve con un acompañamiento sencillo de vegetales como Frijoles verdes fáciles del Medio Oriente o Tomates al Estragón.
20 min prep time
4porciones
1 chicken breast with heaping 1/4 cup mushrooms
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Instrucciones paso a paso:

  1. Coloca la pechuga de pollo en una bolsa plástica y aplánalo con un mazo.
  2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén.
  3. Cubre el pollo en harina por ambos lados. Añadir el pollo a la cacerola y saltear por 5 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y colócalo a un lado.
  4. Derrite la margarina en la cacerola. Añadir los champiñones y los pimientos y cocina durante 5 minutos. Añadir el vinagre balsámico a la cacerola y llévalo a ebullición para reducir el líquido.
  5. Añadir el caldo de pollo a la cacerola y cocina a fuego lento por 2 minutos más. Añadir el caldo de pollo de vuelta a la cacerola y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 chicken breast with heaping 1/4 cup mushrooms
  • Cantidad por porcion Calorías 240
  • Grasa Total 9g
    • Grasa Saturada 1.9g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 65mg
  • Sodium 160mg
  • Carbohidratos Totales 12g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 5g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 27g
  • Potasio 480mg
  • Phosphorous 255mg
Ingredientes
boneless, skinless chicken breast (divided into 4 (4-oz) portions)
1 lbs
aceite de oliva
1 tbsp
harina para todo uso
1/4 cup
trans-fat-free margarine
1 tbsp
sliced mushrooms
10 oz
pimienta negra
1/4 tsp
vinagre balsámico
1/3 cup
caldo de pollo bajo en sodio
1/2 cup

Reseñas y Calificaciones

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5
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Not recommended

I like this recipe in general, but I would change a few ingredients to lower the glycemic load of this meal. Specifically, I would replace the Balsamic vinegar with either red wine vinegar or apple cider vinegar. (There is way too much sugar in Balsamic vinegar and virtually none in red wine or apple cider vinegar.) Also, wheat flour is metabolized just like sugar in your body, which increases the demand for insulin as well as insulin resistance. Instead, I recommend almond flour or chick pea flour (which also make the meal gluten-free for those of us who don't digest wheat very well).

I'm curious to hear what other visitors have to say.
No, I don’t recommend

Recommended

My husband and I enjoyed this dish! Easy to prepare; exactly as the instructions stated. I put it on a bed of brown rice for more carbs. It smelled delicious as we sat down to dinner. Sprinkled with parsley for a prettier presentation.

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Very easy recipe, great flavor. I added red pepper flakes to add a little bit of spice and it tasted delish!

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