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Sopa de Calabaza y Col rizada
20 min prep time
35 min cook time
4porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Sopa de Calabaza y Col rizada
Si no tienes una licuadora de inmersión para hacer esta sopa, puedes utilizar una licuadora normal para licuar los vegetales y el líquido. También puedes utilizar caldo de vegetales en vez de caldo de pollo para un plato vegano.
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20 min prep time
35 min cook time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 425°F (218°C).
- Forra una tartera grande con papel aluminio y esparce la cebolla y la calabaza sobre el papel aluminio en una capa única. Rocía los vegetales con aceite de oliva y agita ligeramente para cubrir; luego condimenta con pimienta y tomillo. Coloca en un horno y hornea por 30-35 minutos, o hasta que los vegetales estén cocidos y comiencen a dorarse. Nota: saca los vegetales al menos una vez durante la cocción para revolverlos.
- Combina los vegetales rostizados, el caldo de pollo y agua en una cacerola grande y utiliza una licuadora de inmersión para licuar los ingredientes hasta que estén sin grumos.
- Calienta la sopa licuada a fuego medio hasta que caliente, luego incorpora la col rizada y cocina hasta que se marchiten, por unos 3 minutos.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 120
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 0.5g
- Sodium 65mg
-
Carbohidratos Totales
20g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 7g
- Proteína 3g
- Potasio 582mg
- Phosphorous 110mg
Ingredientes
cebolla dulce (cut into wedges)
1 large
calabaza (cut into 3/4-inch cubes)
4 cup
aceite de oliva
1 tbsp
pimienta negra
to taste
tomillo seco
1 tsp
caldo de pollo bajo en sodio
14 1/2 oz
agua
3/4 cup
col rizada (chopped)
3 cup
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Reseñas y Calificaciones
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