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Sopa de Calabaza y Col rizada
20 min prep time
35 min cook time
4porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Sopa de Calabaza y Col rizada
Si no tienes una licuadora de inmersión para hacer esta sopa, puedes utilizar una licuadora normal para licuar los vegetales y el líquido. También puedes utilizar caldo de vegetales en vez de caldo de pollo para un plato vegano.
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20 min prep time
35 min cook time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 425°F (218°C).
- Forra una tartera grande con papel aluminio y esparce la cebolla y la calabaza sobre el papel aluminio en una capa única. Rocía los vegetales con aceite de oliva y agita ligeramente para cubrir; luego condimenta con pimienta y tomillo. Coloca en un horno y hornea por 30-35 minutos, o hasta que los vegetales estén cocidos y comiencen a dorarse. Nota: saca los vegetales al menos una vez durante la cocción para revolverlos.
- Combina los vegetales rostizados, el caldo de pollo y agua en una cacerola grande y utiliza una licuadora de inmersión para licuar los ingredientes hasta que estén sin grumos.
- Calienta la sopa licuada a fuego medio hasta que caliente, luego incorpora la col rizada y cocina hasta que se marchiten, por unos 3 minutos.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 130
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 75mg
-
Carbohidratos Totales
24g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 8g
- Added Sugars 0g
- Proteína 4g
- Potasio 740mg
- Phosphorous 110mg
Ingredientes
large sweet onion (cut into wedges)
1
cubed butternut squash (about 3/4-inch cubes)
4 cups
aceite de oliva
1 tbsp
fresh ground black pepper
to taste
tomillo seco
1 tsp
low sodium chicken broth
1 (14.5 oz) can
agua
3/4 cup
chopped kale
3 cup
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Reseñas y Calificaciones
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