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Cómo hacer Sopa de Cosecha de Jardín
Ajusta los vegetales en esta sopa basada en lo que tengas en tu refrigerador. ¡Ponte creativo/a con la combinación de vegetales que uses!
10 min prep time
2porciones
1 ¼ cups
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio, removiéndolo para cubrir la parte inferior. Cocina las 2 tazas de vegetales picados, cebolla, y mezcla de condimentos durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén blandos y crujientes, revolviendo ocasionalmente. (Si los vegetales se secan o comienzan a chamuscarse, añade un poco de agua a la cacerola).
- Incorpora el caldo. Aumenta el fuego a medio alto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente. Revuelve la espinaca. Espolvorea cada porcion con queso parmesano.
- Consejos: Pica los vegetales más firmes, como las zanahorias, en piezas más pequeñas que los vegetales más tiernos, como el calabacín, de modo que todos los vegetales se cocinen en aproximadamente la misma proporción. Si deseas que este platillo sea vegetariano, asegúrate de usar caldo de vegetales en vez de caldo de pollo.
Información Nutricional
2 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ¼ cups
- Cantidad por porcion Calorías 95
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.9g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 200mg
-
Carbohidratos Totales
13g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 6g
- Proteína 3g
Ingredientes
aceite de oliva
1 tsp
verduras (uncooked, chopped, such as any combination of bell peppers, carrots, green beans, yellow summer squash, or zucchini)
2 cup
cebolla(s) (finely chopped)
1/4 cup
Mezcla de condimentos italianos (crumbled)
1 tsp
caldo de pollo bajo en sodio (low-sodium vegetable broth or fat-free, low-sodium)
2 cup
fresh spinach leaves (loosely packed, coarsely chopped)
1 cup
queso parmesano (shredded or grated)
1 tbsp
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