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Sopa fría de estragón y tomate
5 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook/Diabetes Forecast
Photo by
Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Sopa fría de estragón y tomate
Los tomates frescos y las hierbas aromáticas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos. Esta sopa francesa, ligera y ligeramente picante, es un excelente primer plato para acompañar pollo a la parrilla o asado. También combina de maravilla con sándwiches y se puede servir fría. Prueba a llevarla en un termo y servirla en tazas en un picnic.
5 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
4porciones
3/4 taza = 1 1 1/2 tazas = 2
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Instrucciones paso a paso:
-
Coloca los tomates, el vinagre balsámico, el azúcar, el jugo de limón y 1 cucharada de estragón en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta obtener una sopa suave.
-
Coloca un colador grande de malla fina o un chino sobre un bol y vierte la sopa. Con una cuchara de madera, remueve y presiona la sopa a través del colador, poco a poco, hasta que los sólidos del tomate queden en el colador y el líquido haya pasado.
-
Coloca la sopa en una cacerola grande y sazona con sal y pimienta al gusto.
-
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 20 minutos, o hasta que la sopa espese y su volumen se haya reducido aproximadamente en un tercio.
-
Adorne la sopa con las hojas de estragón restantes. Refrigere y sirva fría. (Si lo prefiere, sírvala tibia).
- Adorna la sopa con las hojas de estragón restantes. Refrigérala y sírvela fría. (Si lo prefieres, sírvela caliente).
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 taza = 1 1 1/2 tazas = 2
- Cantidad por porcion Calorías 60
- % Valor diario*
-
Grasa Total
0.5g
<1%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 160mg 7%
-
Carbohidratos Totales
11g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 8g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 2g
- Potasio 600mg 13%
Ingredientes
tomates cherry
3 lbs
vinagre balsámico
2 tsp
azúcar
1 tsp
jugo de limon
1 tsp
hojas de estragón finamente picadas (dividido)
4 tbsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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