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Verduras al curry de Trinidad
20 min prep time
24 min cook time
4porciones
Recipe by
Steven Petusevsky
Origen
The American Diabetes Association Vegetarian Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Verduras al curry de Trinidad
Picante y lleno de un intenso sabor y aroma para el paladar, este guiso tropical gustará a todo el mundo. Haz una tanda doble y disfrútalo toda la semana.
20 min prep time
24 min cook time
4porciones
1/4 recipe
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre por 2 minutos, revolviendo bien.
- Agrega el calabacín, el pimiento jalapeño y la papa y saltear durante 2 minutos más. Añadir el curry en polvo, los garbanzos, el tomate, el agua o el caldo de verduras y las cebolletas. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la papa esté bien cocida y se forme una salsa ligera.
- Condimenta con jugo de limón y sirve.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 recipe
- Cantidad por porcion Calorías 210
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 0.5g
- Sodium 125mg
-
Carbohidratos Totales
35g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 8g
- Proteína 8g
- Potasio 690mg
- Phosphorous 175mg
Ingredientes
aceite vegetal
1 tbsp
cebolla(s) (chopped)
1
ajo (minced)
2 clove
gingerroot (freshly minced)
1 tbsp
medium zucchini (cut into 1/2-inch dice)
1
chile jalapeño o serrano (seeded and minced)
1
medium all-purpose potato (peeled and cut into 1/2-inch dice)
1
good-quality curry powder
1 tbsp
chickpeas, drained and rinsed
1 can
tomates (chopped)
1
agua (or low-sodium vegetable stock)
1/2 cup
cebolla verde (cebolleta) (chopped)
6
Juice of 1 lemon
1
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