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Zuppa Toscana vegana
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
Cómo hacer Zuppa Toscana vegana
La "Zuppa Toscana" o sopa toscana es una sopa italiana tradicional y cremosa, elaborada con frijoles, col rizada, papas y salchicha. Hemos aligerado esta versión y la hemos adaptado para vegetarianos utilizando carne molida vegana y crema de anacardos en lugar de crema de leche. ¡Es igual de sustanciosa y deliciosa que la receta original!
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
Aproximadamente 1 ½ tazas
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el sustituto de carne molida y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y se desmenuce, de 6 a 7 minutos.
-
Agregue el ajo y la cebolla a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
-
Agregue los frijoles, el caldo, la pimienta negra, las hierbas italianas y la sal a la olla. Tape y deje que hierva a fuego lento.
-
Una vez que esté hirviendo a fuego lento, agregue las papas y la col rizada. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
-
Mientras se cuece la sopa, cubra los anacardos con 1 taza de agua hirviendo. Deje reposar durante 15 minutos. Triture los anacardos y el agua en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Retira la sopa del fuego, añade la crema de anacardos a la olla y remueve para integrar los ingredientes.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
Aproximadamente 1 ½ tazas
- Cantidad por porcion Calorías 220
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 350mg 15%
-
Carbohidratos Totales
26g
9%
- Fibra dietética 6g 21%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 10g
- Potasio 780mg 17%
Ingredientes
anacardos ((crudo))
1/2 taza
col rizada (aproximadamente 450 gramos, sin tallos y picado)
1 bunch
patatas rojas (cada una, cortada en rodajas finas de 1/8 de pulgada)
3 med
pimienta negra
1/4 tsp
Sal kosher
1/2 tsp
condimento italiano
1 tsp
caldo de verduras bajo en sodio
8 taza
frijoles cannellini (escurrido y enjuagado)
1 (15 ounce) can
cebolla amarilla (picado)
1 med
ajo (picado)
4 clove
aceite de oliva
2 tsp
Sustituto vegano de carne molida
12 oz
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