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Huevos Benedictinos Florentine
15 min prep time
5 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Cómo hacer Huevos Benedictinos Florentine
Acá está una versión saludable de los Huevos Benedictinos donde el tocino es reemplazado por la espinaca al ajillo perfectamente salteada y la salsa holandesa está en el lado más ligero.
15 min prep time
5 min cook time
4porciones
1 topped english muffin half
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Instrucciones paso a paso:
- Añade el aceite en aerosol y aceite a una cazuela a fuego medio. Saltea la espinaca hasta que se marchite. Incorpora el ajo y saltea por 1 minuto adicional.
- Prepara una parrilla doble con un tazón a prueba de fuego. Añade la yema de huevo, jugo de limón, y caldo de vegetales, batiendo constantemente hasta que esté caliente pero no grumosa. Retirarla del fuego e incorporar el yogur, sal (opcional), y pimienta.
- Cubre cada mitad de panecillo inglés con 1/4 de la mezcla de espinaca, un huevo pochado, y 2 Cdas. de salsa.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 topped english muffin half
- Cantidad por porcion Calorías 160
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 2.2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 230mg
- Sodium 330mg
-
Carbohidratos Totales
16g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 2g
- Added Sugars 0g
- Proteína 11g
- Potasio 330mg
- Phosphorous 235mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
aceite de oliva
1 tsp
espinacas tiernas
4 cup
ajo (minced)
1 clove
eggs (poached)
4
yema
1 whole
jugo de limon
1/2 tsp
caldo de verduras bajo en sodio
2 tbsp
yogur natural sin grasa
1/4 cup
sal
1/4 tsp
Dash of ground black pepper
1
whole-wheat English muffins (split and lightly toasted)
2
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Reseñas y Calificaciones
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