Si a usted o a un miembro de su familia le han diagnosticado recientemente diabetes tipo 2, es posible que se esté devanando el cerebro tratando de preparar comidas deliciosas y saludables. En lugar de frustrarse, ¿qué tal invertir en algunos libros de cocina? Ahora bien, si bien hay libros de cocina escritos específicamente para personas con diabetes tipo 2, hay muchos libros de cocina generales que tienen recetas que son potencias de sabor y aún se ajustan a sus nuevas necesidades. De hecho, están llenos de platos que todos disfrutarán. Aquí hay varios de ambas categorías:
Específico para la diabetes:
El libro de cocina completo para la diabetes de America's Test Kitchen: ATK es una de las marcas de cocina más veneradas del país y este libro de cocina ofrece más de 400 recetas que reflejan sus rigurosas pruebas para mejorar la nutrición de sus platos favoritos.
Libro de cocina de la dieta para la diabetes de Prevención : estas recetas ricas en fibra, desde muffins de almendras y bayas mixtas con semillas de lino hasta minestrone de cosecha otoñal, son fáciles de preparar y deliciosas.
Aquí encontrará una amplia gama de chefs y escritores de libros de cocina que producen recetas que disfrutará porque son muy creativas con ingredientes saludables como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y proteínas magras. No todas las recetas son totalmente aptas para la diabetes, así que omítelas, haz ajustes en los ingredientes o controla las porciones. Y haga lo mismo con otros libros de cocina que se centren en las cocinas que le guste cocinar.
En mi cocina: una colección de recetas vegetarianas nuevas y favoritas de Deborah Madison: Madison es una estrella de rock vegetariana que comprende la magia de una ensalada simple o una coliflor asada con salsa romesco.
Plenty and Plenty More de Yotam Ottolenghi: estos libros se han convertido, con razón, en clásicos por sus brillantes y originales recetas vegetarianas.
Granos integrales para una nueva generación de Liana Krissoff y Granos antiguos para comidas modernas de Maria Speck: ¿Necesita orientación sobre cómo comer cereales integrales además de la avena? Con estos dos libros descubrirás el amaranto, el teff, el trigo sarraceno, la quinua, la cebada y otros, y cómo disfrutarlos.
Chez Panisse Vegetales de Alice Waters: la decana de la cocina contemporánea de California se centra en ingredientes locales simples. Si no está seguro de cómo utilizar una verdura, búsquela aquí para obtener recetas deliciosas e imaginativas. (¡Luego pasa a Chez Panisse Fruit !)
The Healthy Kitchen por Andrew Weil, MD y Rosie Daley: Weil es un aclamado defensor de la nutrición; Daley, experta en cocina de spa conocida por su colaboración con Oprah. Juntos crearon un libro de cocina clásico basado en alimentos nutritivos inspirados en el Mediterráneo, Asia y Medio Oriente.
Cool Beans de Joe Yonan: prueba el hummus de garbanzos negros. O las hamburguesas de frijoles y champiñones. O las albóndigas de lentejas en salsa de tomate. Los frijoles cobran protagonismo aquí.
Salt Fat Acid Heat de Samin Nosrat: Este es un libro de cocina que es un placer. No todas las recetas aquí son para diabéticos, pero aprender cómo estos cuatro elementos influyen en la cocina lo convertirá en un cocinero mejor y más seguro.
