El recuento de carbohidratos es un método de planificación de comidas que puede ayudar a las personas con diabetes a controlar sus niveles de glucosa en sangre. Si tiene prediabetes o diabetes tipo 2, el recuento de carbohidratos puede ayudarlo a controlar su nivel de glucosa en sangre y a sentirse mejor, ya sea que tome algún medicamento para la diabetes o no. Si tiene diabetes tipo 1, el recuento de carbohidratos puede ayudarle a igualar su dosis de insulina a la hora de comer con la cantidad de carbohidratos que ingiere. En general, el conteo de carbohidratos puede ser una gran herramienta, pero puede que no sea para todos. Se necesita mucho trabajo para saber cuántos carbohidratos hay en diferentes alimentos, y hay que ser diligente para realizar un seguimiento de lo que se come y sumar los carbohidratos. Continúe leyendo para obtener más información sobre qué es el conteo de carbohidratos y si es adecuado para usted.
¿Qué es el conteo de carbohidratos?
Como puede adivinar por el nombre, el conteo de carbohidratos implica sumar todos los carbohidratos de los alimentos que consume. Contar los carbohidratos en los alimentos que consume puede ayudarlo a predecir cuánta glucosa ingresará al torrente sanguíneo después de comer. Para hacer esto, por supuesto, necesita saber cuántos carbohidratos hay en los diferentes alimentos.
Puede haber una amplia variedad en la cantidad de carbohidratos en diferentes alimentos, incluso dentro del mismo grupo de alimentos. Como puedes ver en la Tabla 1.1, un plátano mediano tiene 27 gramos de carbohidratos, mientras que 1 taza de fresas tiene 11 gramos de carbohidratos. Ambas son frutas, pero el plátano tiene más del doble de carbohidratos. Si decide intentar contar carbohidratos, dependerá de gráficos y herramientas como esta para realizar un seguimiento de la cantidad de carbohidratos que consume a lo largo del día.
¿Los carbohidratos cuentan lo mismo que una dieta baja en carbohidratos?
La respuesta corta es no. Pero para las personas que viven con diabetes, el conocimiento de la ingesta diaria de carbohidratos junto con el control de la glucosa en sangre ayuda a informar la elección de alimentos que pueden mejorar las tendencias de la glucosa en sangre. No todos los alimentos con carbohidratos son iguales y no todas las personas con diabetes experimentan la misma respuesta a los alimentos individuales.
Limitar las opciones de alimentos con carbohidratos menos saludables, como aquellos que contienen azúcares agregados, definitivamente puede ayudar, porque aportan cantidades concentradas de calorías y grasas y agregan pocas vitaminas y minerales esenciales. Pero muchas fuentes de carbohidratos como verduras, frutas, legumbres (frijoles, guisantes y lentejas) y alimentos integrales proporcionan fibra dietética además de vitaminas y minerales esenciales. Consumir al menos la cantidad recomendada de fibra dietética (25 a 35 g por día) puede reducir modestamente la A1C, además de reducir el riesgo de todas las causas de muerte en personas con diabetes.
No existe un porcentaje ideal de calorías provenientes de carbohidratos, proteínas y grasas para todas las personas con diabetes. El plan de alimentación de cada persona debe basarse en sus preferencias, patrones y objetivos generales de salud. El conteo de carbohidratos puede ayudarlo a realizar un seguimiento de los tipos de alimentos con carbohidratos que consume y a encontrar formas de comer los alimentos que le gustan mientras mantiene su nivel de glucosa en sangre en su rango objetivo. Su objetivo personal de carbohidratos puede ser inferior a lo que solía comer, pero el recuento de carbohidratos junto con el control de la glucosa en sangre antes y 2 a 3 horas después de las comidas pueden ayudarle a determinar qué funcionará mejor para usted.
¿Cómo funciona el conteo de carbohidratos?
Como primer paso, su proveedor de atención diabética trabajará con usted para evaluar su ingesta dietética actual y establecer un objetivo realista de carbohidratos para cada comida y refrigerio a lo largo del día. Luego, utilizará una variedad de herramientas para realizar un seguimiento de su consumo de carbohidratos y elegir alimentos que le ayuden a mantenerse dentro de esos objetivos. Si está utilizando un medidor de glucosa en sangre, puede controlar su nivel de glucosa en sangre antes y 2 o 3 horas después de las comidas para ver cómo las diferentes comidas afectan sus tendencias de glucosa en sangre. Cada pocos meses, consulte con su proveedor de atención de diabetes para controlar su A1c y otros indicadores de salud, revisar su consumo de carbohidratos y su efecto sobre su glucosa en sangre y realizar los cambios necesarios.
