El rábano es una hortaliza muy sabrosa y nutritiva que cabe en un paquete diminuto. Tanto si los corta en rodajas finas y los añade a su ensalada favorita como si los utiliza como crujiente guarnición para sus tacos, los rábanos aportan un divertido y vibrante toque de color y textura a cualquier plato. También son bajos en carbohidratos y ricos en fibra y vitamina C.
¿Por qué hay que comer rábanos?
Los rábanos no solo son deliciosos, sino que también contienen muchos nutrientes. Tienen pocas calorías y mucha fibra. Una taza de rábanos cortados en rodajas contiene solo 19 calorías y dos gramos de fibra.También son una buena fuente de vitamina C, potasio y folato. La vitamina C es un antioxidante que ayuda a proteger las células de los daños, mientras que el potasio es importante para mantener niveles saludables de presión sanguínea. El folato es esencial para el crecimiento y el desarrollo celular, por lo que es especialmente importante para las mujeres embarazadas.
Cómo elegir rábanos maduros
Cuando compre rábanos, busque raíces firmes y sin manchas, con colores vivos y brillantes. Evite los rábanos blandos o con manchas marrones. Elija rábanos de tamaño similar para que se cocinen por igual. Los rábanos pueden comerse crudos o cocidos y son un ingrediente versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos.Cómo cocinar rábanos
Asados: Asar los rábanos realza su dulzor natural y suaviza su sabor picante. Simplemente, mezcle los rábanos cortados en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta y áselos en el horno a 400 °F durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.Salteados: Los rábanos salteados son un complemento estupendo para salteados, ensaladas o incluso platos de pasta. Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto, añada los rábanos cortados en rodajas y cocínelos durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
En escabeche: Los rábanos en escabeche añaden un toque crujiente a los sándwiches, tacos o hamburguesas. Basta con cortar los rábanos en rodajas finas y colocarlos en un tarro con partes iguales de agua, vinagre y azúcar, junto con un poco de sal y especias de su elección. Deje marinar los rábanos en el encurtido durante al menos una hora antes de servirlos.
En sopa: Los rábanos pueden añadir sabor y textura a sopas y guisos. Añada rábanos en rodajas a una sopa de verduras o de pollo para darle un toque extra de sabor.
Los rábanos son una verdura nutritiva y versátil que puede disfrutarse de muchas maneras. Ya sea que se coman crudos en ensalada o cocidos en un revuelto, con su textura crujiente y su sabor picante, los rábanos son un complemento delicioso y saludable para cualquier comida.
