Image
main content start
Alcachofas con Ajo y Aceite (Carciofi All'Aglio E Olio)
15 min tiempo de preparación
35 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Italian Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Alcachofas con Ajo y Aceite (Carciofi All'Aglio E Olio)
Nota de Amy Riolo: Además de su textura cremosa y sabor a mantequilla, las alcachofas contienen antioxidantes beneficiosos para la salud. Si nunca has cocinado alcachofas frescas, no te preocupes. Los pasos para prepararlas son sencillos y, después de cocinarlas una vez, serás todo un experto. Cuando las alcachofas baby estén de temporada, úsalas: se cocinan en la mitad de tiempo. Cuando no haya alcachofas frescas de temporada, puedes sustituirlas por corazones de alcachofa enlatados bajos en sodio o congelados.
15 min tiempo de preparación
35 min tiempo de cocción
4porciones
1 alcachofa (o 2 alcachofas pequeñas)
Imprimir receta >
Instrucciones paso a paso:
-
Remoje las alcachofas en agua para limpiarlas; escúrralas y repita el proceso hasta que el agua salga limpia. Retire las hojas exteriores de la mitad inferior de las alcachofas. Corte el cuarto superior de la alcachofa (en este punto, la alcachofa debería tener forma de flor, y las hojas duras y oscuras deberían haberse retirado, dejando solo las hojas más claras y tiernas). Si quedan hojas duras de color verde oscuro, retírelas también. Añada el jugo de un limón a un recipiente con agua fría y coloque las alcachofas limpias dentro para evitar que se decoloren.
-
Hierve una olla grande con agua y añade las alcachofas limpias. Vuelve a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre bien las alcachofas, sécalas con papel de cocina y resérvalas.
-
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que empiece a desprender su aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade las alcachofas, remueve para que se impregnen bien de aceite y sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile rojo triturado. Espolvorea con perejil y sirve caliente.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 alcachofa (o 2 alcachofas pequeñas)
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Valor diario*
-
Grasa Total
11g
14%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 230mg 10%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 340mg 7%
Ingredientes
alcachofas tiernas frescas
12 whole
jugo de limon (de 2 limones medianos, uso dividido)
4 tbsp
Aceite de oliva virgen extra
3 tbsp
ajo (picado)
4 clove
sal marina
1/4 tsp
pimienta negra (recién molido)
1/8 tsp
hojuelas de chile rojo triturado
1/8 tsp
perejil fresco (finamente picado)
1 tsp
Recetas Relacionadas
Ver más recetas relacionadasDFH Related Recipes
Image
Image
Patrocinado
Pechuga de pollo rellena con dátiles de California, espinacas y ricotta con hierbas
20 min
25 min
4
Image
Tazón de verduras asadas con tilapia sellada y salsa de yogur con hierbas
20 min
35 min
4
Image
Reseñas y Calificaciones