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Ensalada de naranja, espárragos y aguacate
5 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de naranja, espárragos y aguacate
Esta ensalada española es vibrante y atractiva. La combinación de naranjas y tomates ofrece un toque ácido que complementa a la perfección los ricos sabores del aguacate y los espárragos.
5 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
6porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Coloca los espárragos en una olla con agua hirviendo a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurre los espárragos y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua helada.
-
Reparte la lechuga a partes iguales entre seis ensaladeras o platos.
-
Combina la naranja, el tomate y el aguacate en un tazón mediano.
-
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que se combinen.
-
Escurre los espárragos y agrégalos a la mezcla de naranja. Vierte el aderezo sobre la mezcla de naranja y revuelve suavemente para combinar. Coloca la mezcla sobre la lechuga romana en los platos y sirve.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 110
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 105mg 5%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 430mg 9%
Ingredientes
espárragos frescos (recortado, aproximadamente 1 libra)
1 bunch
lechuga romana (cortar en trozos pequeños)
4 oz
naranja (pelado y cortado en segmentos)
1 large
tomates bistec (cortar en 12 trozos iguales)
1 large
palta (sin hueso, pelado y cortado en dados)
1 whole
aceite de oliva
2 tbsp
vinagre de vino tinto
1 tbsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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