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Ensalada de Orzo, Lentejas e Higos
15 min prep time
30 min cook time
8porciones
Recipe by
Barbara Seelig-Brown
Origen
The Stress Free Diabetes Kitchen
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de Orzo, Lentejas e Higos
La autora Barbara Seeling-Brown dijo, "Los sabores deliciosos y saludables del mediterráneo me inspiraron a crear esta ensalada. Esta receta puede hacerse con un día o dos de anticipación y mantenerse refrigerada. Esta receta es estupenda para picnics, comidas hechas por adelantado, o para bolsas de almuerzo".
15 min prep time
30 min cook time
8porciones
1/8 recipe
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Instrucciones paso a paso:
- Cocina el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos.
- Cocina las lentejas en 3 tazas de agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Coloca el vinagre balsámico en un tazón. Añadir el ajo, orégano, albahaca, una pizca de sal marina, y un poco de molimiento de pimienta. Bate lentamente el aceite de oliva. Reserva.
- Mezcla el orzo, lentejas, aceitunas, higos, queso, y nueces. Añadir el aderezo. Prueba y ajusta los condimentos.
- Decora con hierbas frescas antes de servir.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/8 recipe
- Cantidad por porcion Calorías 395
-
Grasa Total
20g
- Grasa Saturada 2.2g
- Sodium 435mg
-
Carbohidratos Totales
44g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 10g
- Proteína 13g
- Potasio 415mg
- Phosphorous 250mg
Ingredientes
Orzo (rice shaped pasta), or the pasta shape of your choice (uncooked)
8 oz
lentejas (uncooked, preferably French or small dark green)
1 cup
oil-cured black olives (pitted and chopped)
1/2 cup
higueras de la misión (dried, sliced)
1/2 cup
queso feta (crumbled, fat-free)
1/2 cup
pignoli nuts (pine nuts) (toasted)
1/2 cup
white balsamic vinegar
3 tbsp
extra virgin olive oil
6 tbsp
ajo (minced)
2 clove
Orégano seco (fresh, chopped)
1 tbsp
fresh basil leaves (fresh, torn)
1/2 cup
sal marina (Fine)
1 pinch
pimienta negra (Freshly ground)
1
Additional herbs for garnish (basil)
1
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Reseñas y Calificaciones