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Estofado de Lentejas
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Cómo hacer Estofado de Lentejas
Puedes experimentar con distintos tipos de lentejas en este estofado: prueba lentejas rojas, amarillas, o marrones.
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir aceite a una olla sopera a fuego medio alto. Añadir la cebolla, apio, zanahorias, y el pimiento jalapeño y saltear por unos 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
- Añadir el ajo y saltear por 1 minuto adicional.
- Incorpora las lentejas y añadir el caldo de vegetales y el agua.
- Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición. Luego, reduce a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 40 minutos.
- Retira la hoja de laurel e incorpora la espinaca hasta que la espinaca esté cocinada.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 165
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.4g
- Sodium 330mg
-
Carbohidratos Totales
26g
- Dietary Fiber 9g
- Total Sugars 6g
- Proteína 9g
- Potasio 680mg
- Phosphorous 230mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (diced)
1
apio (diced)
2 stalks
small or 2 medium carrots (peeled and diced)
3
Chile jalapeño (seeded and minced)
1
ajo (minced)
2 clove
lentejas
1 cup
caldo de verduras bajo en sodio
4 cup
agua
1 cup
hojas de laurel
1
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
espinacas tiernas
4 cup
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Reseñas y Calificaciones
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The only thing I did diferent in this recipe was adding a can of rotel.