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Estofado de Lentejas
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Cómo hacer Estofado de Lentejas
Puedes experimentar con distintos tipos de lentejas en este estofado: prueba lentejas rojas, amarillas, o marrones.
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir aceite a una olla sopera a fuego medio alto. Añadir la cebolla, apio, zanahorias, y el pimiento jalapeño y saltear por unos 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
- Añadir el ajo y saltear por 1 minuto adicional.
- Incorpora las lentejas y añadir el caldo de vegetales y el agua.
- Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición. Luego, reduce a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 40 minutos.
- Retira la hoja de laurel e incorpora la espinaca hasta que la espinaca esté cocinada.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 320mg 14%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Fibra dietética 6g 21%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 9g
- Potasio 490mg 10%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (diced)
1 med
apio (diced)
2 stalks
zanahorias (or 2 medium, peeled and diced)
3 small
Chile jalapeño (seeded and minced)
1 med
ajo (minced)
2 clove
lentejas
1 taza
caldo de verduras bajo en sodio
4 taza
agua
1 taza
hojas de laurel
1 leaves
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
espinacas tiernas
4 taza
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Reseñas y Calificaciones
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