Pastel de pastor vegetariano

20 min prep time
1 hr 15 min cook time
8porciones
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Photo by Peter Papoulakos
Vegetarian Shepherd’s Pie

Cómo hacer Pastel de pastor vegetariano

Esta es una gran versión llena de verduras de un plato típicamente alto en calorías y grasas.

20 min prep time
1 hr 15 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
  2. Enjuaga y recoge las lentejas. Añadir las lentejas y el caldo de verduras a una cacerola y llévalo a ebullición. Reduce a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas (unos 20 minutos).
  3. Mientras se cocinan las lentejas, añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y saltéalos hasta que estén bien cocidos y se haya evaporado todo el líquido. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, los frijoles verdes y el ajo, y saltear hasta que la cebolla se aclare y las zanahorias empiecen a ablandarse.
  4. Agrega una taza de las lentejas cocidas y cualquier líquido en las verduras y revuelve para combinar. Coloca a un lado el resto de las lentejas. Vierte 1/2 lata de leche de coco (guarda la otra 1/2 lata) en las verduras. Remueve para combinar. Añadir 1/2 cucharadita de sal (opcional) y la pimienta.
  5. Vierte la mezcla de verduras en la tartera de 9x13 pulgadas. Reserva.
  6. En un tazón grande, combina las lentejas restantes con el resto de la leche de coco, 1/2 cucharadita de sal (opcional) y el perejil. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa. Coloca las lentejas por encima de la mezcla de lentejas y verduras y extiéndelas suavemente para cubrir toda la parte superior.
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Información Nutricional

8 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 280
  • % Daily value*
  • Grasa Total 3g 4%
    • Grasa Saturada 0g 0%
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg 0%
  • Sodium 370mg 16%
  • Carbohidratos Totales 48g 17%
    • Dietary Fiber 10g 36%
    • Total Sugars 7g
  • Proteína 18g
  • Potasio 843mg 18%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 whole
lentejas marrones (dry)
1 lbs
caldo de verduras (low sodium)
32 oz
aceite de oliva
1 tbsp
champiñones blancos (botón) (sliced)
16 oz
cebolla amarilla (diced)
1 large
zanahorias (peeled and diced)
2 large
apio (diced)
2 stalks
judías verdes frescas (trimmed and diced)
1 lbs
ajo (minced)
2 clove
leche de almendras sin azúcar (divided)
1 1/2 cup
sal (divided)
1 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
perejil fresco (chopped)
1/4 cup

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Labor intensive but worth it! I'd never tried lentils as a replacement for ground beef, and this was delicious!